Freír con harina, huevos y migas

December 26

Freír con harina, huevos y migas


La clave para crear crujiente, empanado de oro es el tiempo. Cada ingrediente juega un papel integral en la formación de una costra de cohesión que se pega a la comida y añade que contracción del codiciado. Pero debe aplicar los ingredientes en el momento adecuado para cosechar los beneficios salados. empanado tres etapas funciona bien para carne, pescado, verduras, pasta y queso, cocinar uniformemente si se fríen u horno freír los alimentos. empanado llanura produce una deliciosa corteza en sí mismo, sino que se adapta bien a las recetas experimentados, también.

Listo, Prep, Fry

Aplicar el empanado en tres etapas: Polvo de la alimentación con harina, lo mojará en una colada del huevo, a continuación, aplicar una capa de pan rallado. Organizar los ingredientes de lado a lado en su contador para ahorrar tiempo y limpieza.

Mezclar y Harinas de partido

Harina sella la superficie de los alimentos y absorbe el exceso de humedad, lo que permite que el vapor de los alimentos en su propio jugo mientras que las patatas fritas empanado. Harina para todo uso se obtiene un recubrimiento eficaz. Sin embargo, hay varias otras opciones. Resultados de harina leudante en una corteza más gruesa que todavía es ligero y crujiente. El polvo de hornear en la harina también evita que se absorba demasiada aceite cuando se fríe la comida. Añadir 1 cucharadita de polvo de hornear y 1/4 de cucharadita de sal a cada taza de harina para todo uso para que sea auto-aumento.

Muchas recetas empanado requieren una mezcla de harinas, tales como una mezcla a partes iguales de harina con levadura y maíz - no confunda esto con el almidón de maíz. Cada trozo de comida sólo necesita una ligera capa de harina.

Recubrimiento Eggspert

Los huevos actúan como pegamento, unión de las migas de pan a la superficie del alimento. Puede utilizar claras de huevo solo, pero la consistencia del lavado es mejor si se utiliza huevos enteros. Batir los huevos con un tenedor o batidor para hacer una colada del huevo.

Historia de las migas

pan rallado-comprados en la tienda son generalmente blancos elaborados a base de pan y vienen en variaciones experimentados y sin condimentar. Muchos cocineros prefieren migas de pan de estilo japonés llamados panko, que son escamas gruesas que tienen una textura ideal para freír. Haga su propio pan rallado pan con lo que tiene a mano o utilizar magdalenas o pan de pita. Coloque el pan fresco o tostado rancio en un procesador de alimentos, entonces el pulso hasta las migajas son la consistencia que usted desea.

Disfrutar del sabor

Puede agregar sabor e incluso ajustar la apariencia de los alimentos mediante la adición de hierbas, especias e ingredientes adicionales a los componentes primarios de empanado. Algunos conocedores de pollo frito añadir pimentón dulce a la harina para intensificar el color cálido de la gallina. Añadir la salsa caliente a la mezcla de huevo para dar los alimentos fritos algo de sabor. Temporada de las migas de pan para unificar los sabores de un plato o darle un giro a empanado tradicional. Por ejemplo, si va a freír carne o verduras para una receta italiana, como el pollo o berenjena parmesano, añadir el orégano o albahaca con el pan rallado para reflejar el sabor de la salsa. Además, queso parmesano rallado se mezcla bien con el pan rallado para crear una corteza sabrosa para las verduras, pollo y algunos peces.

Puntos fritos

Para crear una corteza extra-grueso en trozos más grandes de alimentos, aplique la mezcla de huevo y pan rallado de nuevo después de la primera capa de migas de pan. El secado al aire alimentos empanados en una bandeja para hornear o la placa durante 10 minutos se une la corteza a los alimentos de manera más eficaz. Agitar cada pieza suavemente para quitar las migajas de pan o condimentos en exceso, lo que puede salpicar o se caiga en la sartén y quemar. Freír los alimentos a fuego medio-bajo a fuego medio para evitar que el empanado de la quema antes de la comida cocineros de todo el camino a través. manteca vegetal, manteca de cerdo, aceite de cacahuete y aceite de canola son las grasas más común en la fritura, pero el aceite de oliva y aceite de soya son alternativas aceptables.


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