El uso de vinagre en la hornada
Para el cocinero novato, el vinagre es un ingrediente poco probable en la cocción, pero el vinagre tiene varios usos prácticos en la cocción, de hacer una subida talud de la adición de humedad a una torta. El vinagre se puede utilizar en platos dulces horneados, así, y aún se encuentra en como un sustituto de algunos ingredientes.
Vinagre del Agente Rising
El vinagre se utiliza junto con el bicarbonato de sodio como agente de aumento en la torta de pan y recetas. El vinagre y bicarbonato de sodio producen una reacción química - y el dióxido de carbono química -. Airear la mezcla o la masa que está en Si alguna vez has visto lo que sucede cuando un niño se mezcla el vinagre y bicarbonato de sodio para hacer un volcán en erupción de la clase de ciencias, el burbujeo de la mezcla es similar a la reacción que tiene lugar cuando están en el horno con ella.
Vinagre sobre Otros ingredientes
El vinagre se prefiere en muchas recetas más de otros agentes de fermentación y emulsionantes en la cocción por varias razones. Es líquido, y por lo tanto añade humedad a la masa sin diluir los otros ingredientes. pastel de chocolate sin huevo y pastel de terciopelo rojo son ejemplos. El vinagre de manzana se utiliza para añadir también un sabor afrutado a la masa o pasta sin el uso de los frutos, actuales o los sabores a veces abrumadoras de los extractos.
Vinagre como una sustitución
A veces es necesario utilizar un sucedáneo de un ingrediente cuando se echa en falta el ingrediente original o tratar de alterar la receta para evitar un ingrediente en particular. Un ingrediente que falta que el vinagre puede ayudar a reemplazar es el suero de leche. Cuando se agrega una cucharada de vinagre por cada taza de leche y dejar que repose durante cinco minutos, el resultado es el suero de leche. Suero de leche se utiliza en panes tales como galletas y panqueques, en bateadores para freír, y en pasteles de postre. El vinagre de manzana es también un sustituto adecuado para el vino blanco en la cocción. Tiene un sabor similar con menos calorías.
Más información acerca de vinagre en la hornada
En pasteles y panes aromáticos, vinagre funciona para mejorar los sabores y aromas. El olor a vinagre se desvanece rápidamente cuando la cocción, dejando atrás el olor de los productos horneados caseros. El vinagre se origina a partir de una mezcla de alcohol de grano. Es por eso que puede sustituir fácilmente por el vino blanco, pero debe utilizar la variedad de sidra de manzana en ese caso para mantener el sabor afrutado.