¿Puedo Hornear En lugar de tamales al vapor?
Un plato tradicional de vacaciones en el suroeste, tamales largo de la necesidad de vaporización, lento para calentar el relleno papilla de maíz. Encontrar una olla lo suficientemente grande para el trabajo puede ser complicado, pero el horno funciona como un vapor de expediente. Horno de vapor significa menos salpicaduras de agua hirviendo en la cocina - un enfoque decididamente más seguro. Sólo sellar herméticamente el recipiente de manera que los tamales no se sequen.
El método tradicional
Los tamales se hacen mediante la difusión de un sabroso relleno entre las capas de masa o harina de maíz, y envolviendo todo el brebaje de hojas de maíz secas. Los tamales se cuecen al vapor en una cesta de vapor en la parte superior de la estufa hasta que la masa esté cocida y el relleno está caliente - por lo general entre 45 a 90 minutos, dependiendo de la cantidad de tamales y el tipo de relleno. Este método asegura que el calor húmedo los tamales cocinan lentamente para que estén húmedas, tierna y sabrosa. Puede hornear tamales en el horno, pero no use un método de calor seco, que secarlos.
En el horno
Para cocinar tamales en el horno, colocar una rejilla en el fondo de un molde para hornear. Llene la olla con 1 1/2 pulgada de agua hirviendo y difundir los tamales en el estante. Puede apilar los tamales en la parte superior de uno al otro si usted tiene un montón. Cubra la cacerola con una tapa o con papel de aluminio y hornear los tamales en un horno a 375 grados Fahrenheit. Compruebe los tamales cada 20 minutos más o menos y añadir más agua si es necesario. No permita que la bandeja funcione en seco. Los tamales se hacen cuando se ponen fácil de separar de las hojas de maíz o cuando se sienten firmes, no blanda - típicamente en 45 minutos a 1 hora. Con este método, se puede cocinar varios platillos de tamales a la vez. Para servir a grupos grandes, utilizar las cacerolas, papel de aluminio desechables profundos utilizados por profesionales de la restauración.
Recalentar las sobras
Es probable que su familia o invitados engullirá todos los tamales, pero las sobras pueden ser calentados en el horno. Envolver los tamales firmemente en papel de aluminio y calentarlos en un horno a 375 F hasta que estén calientes - Típicamente 30 minutos. Desenvolver los tamales y servir con queso, salsa o salsa roja.
Otros metodos
Estufa de vapor superior y horno de cocción no son los únicos métodos para cocinar tamales. Para cocinar una pequeña cantidad, utilizar el microondas en lugar. Coloque los tamales en una bolsa de plástico con tapa de plástico o un recipiente apto para microondas cubierto. Añadir unas cucharadas de agua y el calor durante 7 a 10 minutos, o hasta que los tamales son firmes. Incluso puede cocinar tamales en una olla de cocción lenta. Verter un poco de caldo de pollo o agua en el fondo de la olla de cocción lenta. La capa de los tamales en la olla y calentar a fuego lento durante 5 a 6 horas. Independientemente de su método de cocción, tamales almacenar sobrantes en el refrigerador durante 2 horas después de servir. Usa los tamales dentro de dos días, o envuelva herméticamente y mantenerlos en el congelador durante un máximo de tres meses.