Cómo limpiar un pulpo

El pulpo ha sido una fuente de mariscos para el Mediterráneo y las culturas de Asia durante siglos, y se pueden encontrar recetas para cocinar el pulpo en la cocina italiana, griega y japonés. Si usted compra pulpo congelado, es probable que no tenga que limpiarlo. Si usted compra un pulpo desde el mostrador de la carne o en un mercado de mariscos, seleccione uno cuyos tentáculos se adhieren a su dedo cuando se los presiona para garantizar la frescura. Sólo debe tomar unos 10 minutos para limpiar un pulpo en preparación para cocinar.

Instrucciones

1 Lavar la superficie de trabajo y las manos con agua caliente y jabón antes de manipular el pulpo. Mantenga el pulpo a una temperatura baja para evitar su deterioro. Lavar en agua fría y secar con una toalla limpia.

2 Coloque el pulpo en la tabla de cortar de manera que quede plano en la superficie. Quitar los ojos y desechar.

3 Retire el pico cortándolo de su lugar en los tentáculos.

4 Extraer el contenido del saco de la cabeza de pulpo, teniendo cuidado de no romper cualquiera de los órganos de quitar. Lavar el interior del saco la cabeza con agua fría.

5 Quitar la piel de la cabeza del pulpo es opcional. Resulta un color púrpura oscuro después de que se cocina. Lavar el pulpo nuevo y seque.

6 Cortar la cabeza y las patas del pulpo en los tamaños necesarios para su plato.