Cómo hacer pan de arranque de una botella de cerveza

Si descubre una botella plana de cerveza en la nevera, su primer pensamiento no es probablemente alrededor de hornear. Sin embargo, debe ser: El contenido de la botella, en lugar de ir por el desagüe, puede entrar en un plato que va a aprovechar lo largo de muchos meses de pan de masa fermentada casero.

Instrucciones

Prepararse

1 Encontrar un lugar relativamente cálido (68 grados Fahrenheit a 70 F) para hacer crecer su arranque. Un entorno más frío impide el crecimiento de las levaduras de masa fermentada.

2 Encontrar un lugar más pequeño, más cálido para mantener su motor de arranque, si la temperatura normal de su casa se sitúa por debajo de 68 F. Algunos buenos lugares incluyen zonas cálidas cercanas al calentador de agua, encima de la nevera y cerca de un radiador.

3 Asegúrese de que su cerveza es verdaderamente plana, como la carbonatación interrumpirá el proceso. Esto puede requerir tomar un pequeño sorbo.

Combine su motor de arranque Ingredientes

4 Mezcle su botella de cerveza sin gas con una cantidad igual de harina, taza por taza. harina de grano entero hace el mejor arranque, ya que contiene más nutrientes y microorganismos para levaduras activas de la masa madre para deleitarse en. Harina para todo uso, si bien no es lo ideal, seguirá funcionando.

5 Ajuste su equilibrio líquido. El objetivo es dar a conocer lo suficiente líquido - ser agua que cerveza o no clorados, filtrada - para lograr una consistencia como la de goteo de la mezcla para panqueques.

6 Moverá el arranque a fondo, asegurándose de que no hay harina seca en la mezcla.

7 Deje su titular en un recipiente no reactivo: o vidrio, loza, acero inoxidable o plástico de calidad alimentaria.

8 Cubra ligeramente con una toalla.

9 Deje el motor de arranque en reposo durante un día completo. Puede que no haya actividad perceptible en absoluto durante este período de tiempo, aunque es posible que observe cierto crecimiento y la formación de burbujas.

Mantener su principiantes

10 Retire la mitad del arranque después de 24 horas y se mezcla en una taza de harina para "alimentar" las levaduras. Usted puede optar por tirar el arranque extra, pero muchos panaderos optar por darle a un amigo - o utilizarlo en una receta de "descarte de arranque", de los cuales hay muchos.

11 Mezclar bien, cubrir ligeramente y dejar inalterado en un lugar cálido durante 24 horas más.

12 Comprobar si hay actividad en el día 3. En este punto, debería ver el burbujeo, huele un aroma dulce madre y nota un crecimiento en el volumen. Si esto es cierto, la rampa en condiciones de hacer una "alimentación" cada 12 horas. Cada vez, utilice sólo 4 onzas de motor de arranque, descartando el resto. Mezclar el motor de arranque con 1 taza de harina y cerveza, ya sea plana o más 4 onzas de no clorada, agua filtrada.

13 Repita la alimentación dos veces al día hasta que su motor de arranque se vuelve muy activa: delicioso olor, burbujeante y con ganas de crecer. Después de una semana, que estará listo para hornear.

14 Mantenga una pequeña cantidad del motor de arranque original y repetir el proceso como el tiempo que desee. Mantenido meticulosamente, masa fermentada puede durar meses - años, incluso.

Consejos y advertencias

• Si el motor de arranque no está madurando de acuerdo a este horario, mantener la alimentación de manera regular hasta que lo haga.
• Si ya tiene un proceso de masa fermentada de arranque exitoso, puede seguir utilizando la receta de la cerveza para sustituir parte o la totalidad del agua.