Cómo cocinar pato salvaje

pato salvaje es rico, delicioso y adecuado para cualquier número de recetas, pero la cocción del pato silvestre requiere una atención especial. La clave para cocinar pato salvaje es para evitar la sobre-cocinar el pato, lo que significa que tendrá que prestar mucha atención a las aves mientras se cocina. patos silvestres son mucho más delgados que sus homólogos nacionales, y se secarán si se cocinan durante demasiado tiempo. Mientras que un pato doméstico se debe cocinar hasta que sus jugos salgan claros, un pato salvaje se debe cocinar hasta que el jugo es ligeramente rosado.

Instrucciones

1 Sautee pechugas de pato salvaje o los muslos con aceite de oliva o mantequilla. Esta técnica es buena para el pato silvestre, ya que la cocción del pato en una sartén le permitirá ver si el pato se overcooking. Bon Appetit recomienda sauteeing pechuga de pato salvaje con setas y chalotes, a continuación, añadir el vino tinto para crear un simple, pero decadente, salsa.

2 Trate de pato salvaje en lugar de pollo en sus guisos favoritos o pastel. Un guiso de pato, judías blancas, salchichas y verduras a la brasa se compone de un cassoulet francés clásico servido en restaurante Lemaire en la ciudad de Nueva York. Abajo, en Louisianna, cocinero Emril Lagasse tira de pato y de la salchicha con la okra, pimientos, ajos y cebollas para hacer un gumbo picante. Guisos requieren piezas de pato, pato y pasteles necesitan ser cortados en trozos pequeños. Hable con su carnicero local y pedirle al hueso y cortar el pato para que ahorre en el tiempo de preparación.

3 pato salvaje asado para una nueva toma en una cena clásica familia. Asar un pato puede presentar un reto para igualar el cocinero más experimentado, ya que diferentes partes del pato se cocinan en diferentes tiempos y velocidades. Colocar el pato en una bandeja para asar, a continuación, establecer en un conjunto horno a 400 grados Fahrenheit (o ligeramente superior). El tiempo de cocción dependerá del tamaño de pato, pero un termómetro para carnes le ayudará a controlar el seguimiento de las aves. No cocine 160 grados Fahrenheit pasado temperatura interna. Pato asado puede ser sazonado con un puñado de sal y pimienta (el método preferido para el interrogatorio hombres) o marinado en salsa de soja, jugo de limón, vino y especias rojo (uno de los favoritos de la revista Gourmet).

4 Servir con verduras simples, como los espárragos asados ​​o papas rojas. Asegúrese de tener un montón de pan crujiente en la mano para absorbiendo los jugos y pato sauces.Wild se considera una carne roja, por lo que elegir un vino tinto abundante que resisten bien a su riqueza. Pinot Noir y rojo Borgoña son dos vinos que combinan bien con el pato silvestre.