Cómo humo Falda

Por lo general considerado como un corte de carne dura, pechuga de carne es ideal para las bajas temperaturas y el tiempo de cocción lenta. El tabaquismo es una gran manera de cocinar una pechuga. Cuando se fuma adecuadamente, pecho puede ser muy tierna y sabrosa. Es perfecto para cualquier barbacoa al aire libre. Una vez que aprender a fumar un pecho, se puede disfrutar de una sabrosa comida en las comidas campestres o comidas al aire libre.

Instrucciones

1 Elija una pechuga sin recortar para los mejores resultados. Debe tener una capa de grasa al menos un cuarto de pulgada de espesor. Busque carne que es de un color rojo intenso con vetas de grasa - gordo y blanco intercaladas en la masa muscular. Trata de conseguir un pecho que no ha sido congelada. El peso de la pechuga debe ser de aproximadamente 10 libras.

2 Recorte el exceso de grasa de la pechuga. Siempre utilice una superficie limpia y un cuchillo afilado. Tenga mucho cuidado. Asegúrese de que la capa de grasa que queda es de aproximadamente un cuarto de pulgada de espesor. Si hay demasiada grasa, el humo no se extenderán a la carne lo suficiente. Y si hay muy poca grasa, la pechuga ahumada será dura.

3 Coloca la pechuga en un vaso o plato de acero inoxidable. Mezcle la marinada te gusta, luego cubra la pechuga. Girar la pechuga sobre después de unas horas para asegurar un recubrimiento uniforme. Cubrir con papel plástico. refrigere durante la noche. Deseche el adobo sin usar. (El marinado es opcional; omitir este paso, si lo desea.)

4 Rub especias o una mezcla de condimentos en el pecho. Usted puede secar frotar un pecho si es o no se ha marinado. Cubrir todos los lados de la pechuga. Después de recubrir completamente, cubra la pechuga en papel plástico y refrigere hasta que esté listo para fumar. (Frotamiento en seco es opcional; omitir este paso, si lo desea.)

5 Cambiar la madera preferida de fumar. Hickory, roble y mezquite son opciones populares. Poner el pecho en el fumador, la grasa hacia arriba. Cocine aproximadamente una hora por libra a 225 grados Fahrenheit. El tiempo real de cocción puede variar. Mientras que un fumador del agua se vaporiza durante la cocción, otros tipos de fumadores se pueden secar la carne. Después de cuatro o cinco horas, envuelva la pechuga en papel de aluminio para mantenerlo húmedo. Hilván es opcional y se alarga el tiempo de cocción. Cuando la carne alcanza una temperatura interna de 190 grados Fahrenheit, se hace.

6 Cortar la pechuga con cuidado contra la corriente, lo que ayuda a suavizar la carne. Cortar un poco de grasa de la parte superior del pecho para ver la dirección de la veta. Cortar en la dirección opuesta.

7 Añadir la salsa de barbacoa favorita. Mezclar un poco de salsa hecha en casa si se quiere, mientras que la falda es el tabaquismo. Servir a la primera, la carne en un sandwich o como un plato principal con guarnición.