Cómo cocinar la carne tierna del cerdo

October 14

Cómo cocinar la carne tierna del cerdo


Se puede comer prácticamente cada parte de un cerdo. De los pies de cerdo con hocico de cerdo y lomo de cerdo a la costillitas, las posibilidades con carne de cerdo son prácticamente infinitas. Cuando se trata de cocinar la carne de cerdo, sin embargo, hay algunas estrategias útiles que permiten la distribución que va a producir carne tierna de cerdo con independencia de la corte que seleccione. Una de las mejores cosas de la carne de cerdo es que se presta a una variedad de métodos de cocción, incluyendo hornear y asar a la parrilla, entre otros.

Instrucciones

Horneando

1 Marinar la carne de cerdo en cualquier lugar de una a 24 horas. Las posibilidades son infinitas para el marinado, pero la mayoría de los adobos tendrán sal, pimienta y algo que es ácido, como el jugo de limón o vinagre. La acidez es muy importante, ya que rompe los enlaces de tejido y músculo, ayudando a suavizar la carne.

2 Precalentar el horno a no más de 325 grados Fahrenheit, independientemente de la corte o el tamaño de la carne de cerdo. El truco para cocinar la carne de cerdo es tierna cocinarlo "baja y lenta."

3 Coloque la carne de cerdo en una fuente para horno.

4 Añadir aproximadamente 1/4 de taza de agua a la fuente para horno. El calor del horno ayudará a generar vapor con el agua, lo que ayuda a hacer que la carne de cerdo mucho más tierna mientras se cocina. La adición de agua también ayuda a mantener la carne de cerdo húmeda.

5 Cubrir el molde con papel de aluminio y colocarlo en el horno. Puede meter varios agujeros en el papel de aluminio para la ventilación de los propósitos si lo desea, pero no perforar agujeros en la lámina mantiene el vapor de agua que ablanda la carne se escape.

6 Cómo cocinar la carne tierna del cerdo

Use un termómetro de carne de lectura instantánea para que pueda reanudar la cocción rápida.

Busque una temperatura interna de 160 grados Fahrenheit. El cerdo se hace cuando llega a esta temperatura interna.

Interrogatorio intenso

7 Coloque el carbón en un lado de la parrilla. Una buena regla de oro para la cantidad adecuada de carbón a utilizar es que usted debe tener el doble del volumen de carbón vegetal como lo hace la carne de cerdo.

8 Verter un par de chorros de líquido de encendedor sobre el carbón.

9 Encender el carbón con un fósforo.

10 Utilice el método de asado indirecto. Debe utilizar el método indirecto para asar la carne de cerdo desde todos los cocineros del cerdo muy rápidamente cuando se utiliza una llama abierta. Para llevar a cabo el método de asado indirecto, coloque la carne de cerdo cerca pero no directamente sobre el fuego. asado indirecto se asegurará de que el cerdo esté tierno cuando termine la cocción.

11 Cierra la tapa de la parrilla, pero abrir las rejillas de ventilación.

12 Variar su tiempo de cocción de acuerdo con el tamaño de la carne. Asegúrese de activar la mitad de la carne de cerdo del tiempo de cocción. Cerca de 20 minutos para cada 1/2 libra de carne es una buena regla del pulgar. Por supuesto, cuanto más lejos de la llama se coloque la carne de cerdo cuanto más tiempo se necesitará para asar la carne de cerdo. Sin embargo, hacer esto permitirá que la carne de cerdo para ser más tierna.

Consejos y advertencias

  • cortes más pequeños y eficientes, tales como chuletas de lomo sin hueso y se cocinan más rápido, pero en general ofrecen menos sabor que las cortes más resistentes, más grasos tales como costillas de cerdo.
  • Añadir aproximadamente 30 minutos de tiempo de cocción para cada libra adicional de carne de cerdo.
  • Cocinar bien la carne de cerdo, pero los cortes especialmente difíciles, como paletilla de cerdo "baja y lenta", lo que significa que por cada libra de carne de cerdo que tiene se debe cocinar a 250 grados Fahrenheit durante una hora. Una paleta de cerdo 3 lb., por ejemplo, necesitaría tres horas a 250 grados Fahrenheit.
  • Los tiempos de cocción de bastidores de costillas son una excepción a los tiempos típicos de cocina debido a su alto contenido de hueso. bebé costillas tiernas toman aproximadamente dos horas en la parrilla y tiernas costillas de cerdo toman aproximadamente tres horas en la parrilla.
  • Coloque una lata de agua cerca del carbón vegetal para ablandar la carne de cerdo con la humedad añadida.
  • Nunca cerdo parrilla sobre una llama abierta o corre el riesgo de quemar y el endurecimiento de la carne.

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