Cómo cocinar 30 libras de carne de cerdo en un horno de tostación
El cocinar para una multitud de personas, ya sea para una reunión familiar, una comida de empresa o incluso una boda, requiere mucha planificación. Uno de esos pasos que hay que dominar es la forma de cocinar la carne lo suficiente, como el cerdo, para que todos tengan suficiente para comer e incluso se puede pedir una segunda porción. Dependiendo del espacio que tiene disponible, asar una gran cantidad de carne de cerdo, por ejemplo, 30 libras de paleta de cerdo o lomo de cerdo, puede ser la respuesta. La clave es la de romper la carne de cerdo en trozos más pequeños para que la carne de cerdo se cocina más rápido y de manera más uniforme.
Instrucciones
1 Eliminar cualquier exceso de grasa de la carne de cerdo con un cuchillo afilado y una tabla de cortar. Si el uso de lomo de cerdo, dejar sólo 1/8 a 1/4 de pulgada de grasa en el borde exterior. Si el uso de la paleta de cerdo, también conocida como paleta de cerdo o Boston a tope, eliminar las bolsas grandes o duras de grasa. Cortar el hueso del hombro si uno está presente en la paleta de cerdo. Para igualar 30 libras de lomo de cerdo, es probable que necesite ocho a 10 lomos; si se utiliza la paleta de cerdo, necesitará alrededor de cinco o seis colillas de cerdo. Cortar los lomos de cerdo en la mitad verticalmente; si se utiliza la paleta de cerdo, corte cada uno en cuartos.
2 Enjuague toda la carne de cerdo bajo el agua corriente fría para eliminar cualquier exceso de sangre, más los fragmentos de hueso o grasa suelta. Pat todo seco con toallas de papel.
3 Mezclar los condimentos para recubrir el cerdo con en un tazón grande. Condimentos para agregar son el ajo en polvo, cebolla en polvo, sal, pimienta negro, tomillo suelo, el azúcar moreno y la pimienta de cayena suelo. Mezclar bien con un batidor.
4 Precalentar el horno a 325 a 350 grados Fahrenheit; para un mayor espacio de cocción para asar la carne de cerdo, precalentar una parrilla de gas a 325 a 350 ° F o fuego medio. Sumerja cada pieza de carne de cerdo en la mezcla de condimentos y el abrigo a fondo en todos los lados. Coloca cada pieza en un molde para hornear, teniendo cuidado de no saturar la bandeja. Puede ser necesario a una parte de la carne asada la carne de cerdo en el horno y parte de ella en la parrilla, al mismo tiempo, lo que requerirá pasos ligeramente diferentes.
5 Cubrir cada bandeja para asar herméticamente con papel de aluminio y colocar las cacerolas para asar en el horno y / o en la parrilla. Si va a cocinar en la parrilla, puede ser necesario añadir una pequeña cantidad de agua a la parte inferior de la bandeja de asar para mantener la carne de cerdo se queme. En este caso, meter un par de agujeros en la parte superior de la hoja de aluminio para permitir que el vapor se escape.
6 Girar las bandejas en el horno y en la parrilla para asegurar un calentamiento uniforme. Si el uso de agua y cocinar a la parrilla, añadir más agua cuando sea necesario. Cocine la carne de cerdo hasta que un termómetro de lectura instantánea lee 145 F cuando se inserta en la parte más gruesa. Si hacer sacó cerdo de la paleta de cerdo, cocinar hasta que la carne alcanza una temperatura interna de al menos 190 F.
7 Retire la carne del horno y / o en la parrilla y deje reposar por 30 minutos hasta cuando aún está cubierto. Esto permite que los jugos naturales para redistribuir uniformemente dentro de la carne de cerdo y permiten cocinar arrastre.