Cómo ablandar la carne con un corcho y cocinarlo

Cada cocinero tiene su receta preferida para un plato especial. Sumergir corchos de vino en una olla a fuego lento de la carne puede parecer extraño, pero al hacerlo les ablanda. Para algunos es un cuento de viejas; para otros es justo lo que están buscando. Muchas recetas en línea para la preparación pulpo incluyen el uso de tapones de corcho para ablandar la carne. El tanino, un ablandador de carne natural, - se impregnan en cada corcho de las botellas de vino - es el agente de ablandamiento.

Instrucciones

1 Lavar la carne y asegúrese de que se haya limpiado adecuadamente de la piel, plumas u otras piezas que desea eliminar. Establecer la carne a un lado en una bandeja y se cubre con una envoltura de plástico. Use un mazo para carne a la ligera pre-ablandar la carne si lo desea.

2 En una olla pequeña, mezclar sazonado salmuera de agua salada para su carne. Combine la sal, el azúcar y el agua y llevar la mezcla a ebullición rápida. Apagar el fuego y dejar que la salmuera se enfríe.

3 Coloque la carne en un recipiente sellable y se vierte en la solución de salmuera hasta que la carne se sumerge desde media hora hasta tres horas. Dependiendo de su gusto, utilice especias picantes y condimentos en su líquido de salmuera.

4 Reunir las especias y condimentos que desea utilizar para su carne. Mezclar sus especias en las partes deseadas hasta que tenga un poco más de ¼ de taza de la mezcla de especias mezclado. En un recipiente aparte, mezclar otro ¼ de taza de la mezcla usando las mismas proporciones y mantenerlo en reserva.

5 Llene la olla hasta aproximadamente la mitad con agua y se vierte en ¼ de taza de la mezcla de especias. Llevar la olla a fuego lento.

6 Elija una selección de verduras hirviendo, y soltarlos en la olla a fuego lento de agua.

7 Añadir las verduras como la cebolla y el apio al hervir la carne. Espolvorear el ¼ de taza restante de la mezcla de especias sobre la carne.

8 Rociar sobre una cucharada de aceite sobre la carne para añadir a la sazón. Frote el condimento en la carne a fondo. Frotaciones se utilizan generalmente para asar carnes, pero cuando se está sumergiendo carnes, frotaciones son útiles porque lo que no se queda en la carne agrega el condimento al líquido hirviendo.

9 Establecer la carne a un lado y se cubre con la tapa o una envoltura de plástico. Deje la carne reposar durante cinco a 10 minutos y luego comenzar a colocar la carne en el agua. Añadir 1 a 3 cucharaditas. de un vino de su elección al líquido. Retire sus corchos de vino del recipiente y añadir cuatro o cinco a la olla.

10 Elevar la temperatura y dejar que el agua entre a fuego lento media. Bajar la temperatura después de 10 minutos y permita que la carne se cocine hasta que se hace. Dependiendo de la carne que se cocina, puede ser necesario acortar o alargar su tiempo.

Consejos y advertencias

• Más selecciones de carne resistentes y duras deben tomar más tiempo para ablandar que otros, así que deje tiempo en su preparación para la cocción adicional si es necesario.
• Si usted tiene presión arterial alta u otras condiciones que restringen el consumo de sal, el sustituto de la salmuera para una mezcla de té negro y el agua, en lugar de utilizar unos cinco bolsas de té y la cantidad necesaria de agua.