Cómo cortar sardinas frescas

El contenido de ácidos grasos omega-3 en las sardinas frescas que una opción de comida saludable hace excepcionalmente, sino que también causa el deterioro rápido, por lo que es importante limpiar y cortar el pescado poco después de la compra. Debidamente preparado, sardinas frescas proporcionan una fuente barata de calcio y proteínas, rica en vitaminas D y B12. Como un pez sostenible en peligro de extinción, las sardinas son una opción de la cena con el medio ambiente también. Se puede servir sardinas asadas, rellenas y horneadas o asadas.

Instrucciones

1 Elegir sardinas que han sido capturados recientemente, preferiblemente el mismo día de su compra. Pregunte a su proveedor local de pescado cuando el pescado se capturó para garantizar la frescura. Seleccionar brillante, plata, sardinas sin cortar. Evitar las sardinas que aparecen descoloridos o magullados y olor nauseabundo.

2 Enjuague cada sardina con agua fría. El uso de la uña del pulgar, frote a lo largo de la superficie de los peces para eliminar las escamas.

3 Agarre la cabeza de la sardina y tire de él hacia abajo para quitarlo y eliminar una parte de las entrañas. Para eliminar cualquier resto de vísceras, usar el cuchillo para pelar y cortar en rodajas a lo largo de la parte inferior de la sardina, desde el cuello hasta la cola, dejando toda la cola. Tire de las entrañas restantes a mano y terminar de enjuagar el pescado, dentro y por fuera.

Consejos y advertencias

• Para recetas de sardinas rellenas, dejar la sardina en rodajas, como es, y llenarlo con relleno de ingredientes. A mariposa una sardina, abra el pescado en el corte y tire suavemente de la columna vertebral, desde la cabeza hasta la cola.
• Nunca congele sardinas, ya que el proceso de congelación provoca ranciedad y se deteriora la textura.