Cómo regular un fumador

los fumadores de barbacoa se utilizan para cocinar la carne lento, utilizando el calor de la combustión de astillas de madera o carbón. Lento cocinar la carne mantiene la humedad se evapore rápidamente, dejando la carne jugosa y tierna. Alto calor puede drenar la humedad de la carne, dejándolo seco y duro. Los fumadores usan un sistema de ventilación para regular la cantidad de calor y humo almacenada en el fumador. El orificio de ventilación inferior controla la cantidad de oxígeno que fluye en el fumador, mejorando el calor. La ventilación superior se utiliza para sintonizar finamente la temperatura y regular la cantidad de humo guardado en el fumador.

Instrucciones

1 Utilice una barbacoa encendedor para encender el carbón en la parte inferior del fumador.

2 Abra la parte inferior de ventilación hasta la mitad para permitir que el oxígeno fluya hacia el fumador y aumentar el calor en el fuego. Abra la ventilación superior completamente durante cinco minutos para acumular calor en el fumador.

3 Cierre la menor ventilar completamente una vez que el fumador se haya alcanzado la temperatura. La temperatura recomendada es de al menos 220 grados.

4 Agarrar el mango de la ventilación de la parte superior y cerrar la salida de un cuarto del camino. El calor aumentará, y el humo comenzará a trampa en sí en el fumador. Empuje la puerta de ventilación cerrado otra cuarta parte del camino para aumentar aún más la temperatura. Use un guante de cocina si el mango de ventilación está demasiado caliente.

Consejos y advertencias

• Nunca deje desatendido el fumador cuando cuando está en uso.