Cómo hacer masa de pasta

September 19

Usted puede rápida y fácilmente hacer la masa de pasta fresca en su hogar. Con unos pocos ingredientes y sencillos pasos, usted estará en su camino a la hermosa pasta hecha a mano. Practique su técnica para hacer consistentemente bueno masa, y nunca tendrá que comprar pasta seca de nuevo. Se puede comer como si tuviera una abuela italiana, incluso si no lo hace.

Instrucciones

1 Apilar la harina en medio de su gran tabla de madera. Fabricación de las pastas puede ser un poco incómodo, por lo que el corte grande puede ayudar a contener la harina floja.

2 Usa el tenedor para crear un hueco en el centro del montículo de harina. El pozo debe ser de aproximadamente cuatro pulgadas de ancho y tres pulgadas de profundidad. Su pila terminada debe verse como un volcán.

3 Grieta los cuatro huevos en el centro del pozo. Tenga cuidado de no permitir que cualquier trozo de concha para que sea en su masa.

4 Verter el aceite de oliva virgen extra en el pozo con los huevos.

5 Usando el tenedor, se agita la mezcla en el interior del pozo, incorporando lentamente la harina a los lados.

6 Amasar su masa de pasta recién formado con las manos limpias y secas durante seis minutos. Esto inicia el proceso de creación de gluten en la masa.

7 Permita que su masa de la pasta en reposo durante 30 minutos envuelta en papel de plástico a temperatura ambiente o alrededor de 70 grados antes de usar.

Consejos y advertencias

  • Al comprar la harina, buscar algo de tierra de trigo blando. Compruebe el panel de información nutricional para ver cuántos gramos de proteína por libra son en su elección de harina prospectivo. La pasta fresca es mejor con harina de trigo que tiene entre ocho y once gramos de proteína por libra. harina de sémola, hecho de tierra Trigo duro, tiene el alto contenido de gluten que dará a su elasticity.Due las pastas a las variaciones en el tamaño y la humedad del huevo, los ajustes pueden necesitar ser hecho para tener una consistencia de la masa correcta. Después de combinar todos los ingredientes, si la masa es todavía muy pegajosa, puede que tenga que añadir más harina. Si su masa está cayendo a pedazos y es demasiado seco, agregue un medio adicional de un huevo a la vez hasta que su masa alcanza una bola firme.
  • Aromas como la espinaca o de tomate se pueden añadir a su receta básica para añadir otra dimensión al sabor del producto final. Debe eliminar la mayor cantidad de agua posible del vegetal aromatizante. Posible presencia de agua en la receta puede causar que la masa se desmorona cuando se cocina.

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