Cómo utilizar un baño maría

November 15

Un baño maría es un instrumento de cocina francesa utilizada para calentar lentamente comidas a su temperatura de fusión o cocinar. Flanes, tartas de queso, patés y salsa holandesa se pueden cocinar. Para su próxima cena, guau huéspedes mediante el uso de un baño maría para fundir el queso o chocolate. Usted se preguntará cómo ha vivido sin esta herramienta culinaria útil.

Instrucciones

Cocinar con Baine-Marie

1 Llene la olla inferior de su baño maría con agua y la puso en la estufa. A mitad de camino sumergir la olla superior del baño maría en el que descansa el agua en la olla inferior.

2 Coloque los alimentos o ingredientes de la receta en la olla superior y encienda la estufa a fuego medio o un calor basado en instrucciones de la receta.

3 Utilice el termómetro para asegurarse de que el agua se levanta a 212 grados Fahrenheit. Al hacer el caramelo en su baño maría, utilice un termómetro de dulces especiales para calcular la temperatura de caramelo.

4 Controlar la temperatura del agua en la olla inferior mediante la adición de sal para que sea más caliente y la adición de alcohol para que se enfríe.

5 Tomar la olla superior fuera tan pronto como alimento ha sido completamente cocinado. Si acaba de apagar la estufa, la comida continuará cocinándose.

Consejos y advertencias

  • Si va a cocinar natillas, flan colocar los ingredientes en otro recipiente que se cierne sobre la olla superior de la Baine maría. Esto asegurará que su crema pastelera cooks.Cooking uniformemente un pastel de queso en su baine maría evitará cualquier agrietamiento de la superficie.
  • Su elevación afectará a la temperatura de su punto de ebullición. Por ejemplo, una ubicación mayor altura desde el nivel del mar como Colorado tiene un punto de ebullición que es de 201 grados Fahrenheit.

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