¿Qué tipo de bateador Cómo se utiliza para el frito encurtidos?
encurtidos fritos son un plato de acompañamiento del Sur que se originó en Arkansas en la década de 1960. Recientemente se ha popularizado como elementos de menú en ciertas cadenas de restaurantes. Los encurtidos se pueden freír como lanzas - pepinos en vinagre largo en cuatro partes - o rodajas. Están recubiertos de empanado, Flash-fríen en una capa profunda de aceite caliente. pepinillos fritos se sirven generalmente con la preparación del rancho o remolada como salsa. Formas de rebozados fritos encurtidos profunda incluyen con el almidón de maíz y harina de trigo.
Wet / Método húmedo / seco / seco
El método húmedo / seco / húmedo / seco de maltrato se hace exactamente como suena. Para los pepinillos fritos, retirar las salmueras de la salmuera. Enjuague encurtidos bajo el agua. Si todavía entera, cortarlas en rodajas de lanzas o en cuartos. Utilice un cortador de la arruga, si es posible, ya que esas superficies arruga-cortadas permiten el bateador se adhiera mejor. Batir un par de huevos en un bol grande, añadir una cantidad igual de agua y déjela a un lado. Añadir un par de tazas de harina común cada uno a un par de cuencos, se sazona con sal y pimienta y mezclar bien. Hazlo a un lado. En otro bol grande, añadir el líquido, como la cerveza. Algunas recetas del Sur recomiendan el uso de cola en su lugar. Tome cada pepinillo y humedecerlo en la mezcla de huevo. Permitir a algunos a escurrir, a continuación, el dragado en el primer tazón de harina. Humedecer la salmuera en el recipiente de líquido, dejando un poco de distancia a gotear, a continuación, el dragado en el segundo tazón de harina. Freír.
Suero de mantequilla Batter
El método de suero de leche es un maltrato de pasta seca hecha con harina, especias y suero de leche. Escurrir y piojos los encurtidos como en el paso anterior y colocar las rodajas en un recipiente grande con el suero de leche. En un recipiente grande, agregar la harina de trigo, además de pequeñas cantidades de sal, pimentón y la pimienta de cayena y mezclar bien. Dragar los pepinillos en la mezcla de harina y freír. Por un poco de contracción adicional, harina de maíz sustituto de algo de la harina.
Harina / almidón de maíz del talud
Para una masa más ligera, crujiente, mezclar la harina a partes iguales y almidón de maíz. Escurrir y cortar las salmueras que en la Etapa 1 y la puso a un lado. En otro bol, añadir la misma cantidad de almidón de maíz y la harina, junto con el polvo de hornear y la sal. En otro bol, añadir los huevos y una cantidad igual de agua. Arrastre los pepinillos a través del líquido, y luego dragar en la mezcla de almidón de maíz y harina. Fry como lo haría normalmente.
húmeda del talud
Con el fin de omitir todos los métodos de rebozado en húmedo y en seco, combine todos los ingredientes juntos. Escurrir y cortar las salmueras como se indica en el paso 1. En un recipiente grande, agregar la harina, la leche, condimentos, huevo y aceite vegetal y mezclar bien. La adición del aceite vegetal ayuda a la masa se adhiera mejor a los encurtidos. Dunk pepinillos en la masa, permita que el exceso de masa gotee de distancia, y freír inmediatamente. Alternativamente, mojar las salmueras en la masa, permite que un exceso de masa gotee en el recipiente, a continuación, a un lado en una bandeja de horno durante unos minutos. Mojar los pepinillos en el batido de nuevo, permita que el exceso de goteo de distancia y freír según sea necesario. Permitir que los encurtidos se sequen al aire con el bateador adjunta le da la oportunidad de pegarse mejor.