¿Cuánto tiempo de la barbacoa costillas?
Barbacoa costillas es una forma de arte que algunas parrillas y sólo un medio para un fin sabrosa para los demás. Independientemente de en qué parte del espectro que se encuentre, la cantidad de tiempo que pasa la barbacoa costillas en última instancia, llegar a la temperatura y la elección personal. El arte viene en la forma de la técnica de formar salsa, para frustrar o no para frustrar, y los condimentos en su condimento. El tiempo de cocción también variará ligeramente dependiendo del corte de costilla que elija.
Estilos de costillas
La elección de las costillas estilo de cocinar ayudará a determinar la cantidad de tiempo en la parrilla. Los cuatro cortes más comunes se refieren a donde las costillas se encuentran en el cerdo. Las costillas populares back bebé son ligeramente más pequeñas y tienen la carne más magra que costillas de cerdo. Realiza una copia de bebé también tienen menor densidad ósea y por lo que se cocinará más rápido que las nervaduras más grande de huesos. Otros incluyen recortes de estilo rural, St. Louis corte y consejos de costilla.
costillas de ternera serán más grandes y tardan más en cocinarse que la carne de cerdo. También vienen en estilos de corto y refacción de las costillas y es probable que sea más grasa y más carne que la variedad de cerdo. Experimenta con diferentes cortes para determinar su preferencia.
Los tiempos de cocción
Mientras que los condimentos y salsas ingredientes pueden ser una manzana de la discordia entre los conocedores de barbacoa, la mayoría coinciden en que lo más importante en la cocción buenas costillas es cocinarlas "baja y lenta." Debido a que las costillas tienen menos grasa que otros cortes de cerdo o ternera que puede ser difícil de masticar menos cocinada adecuadamente. Cocinar a fuego lento durante un largo período de tiempo será ablandar la carne. La longitud de tiempo que los nervios necesitan permanecer en la barbacoa también puede ser forraje para un encendido debate. Un chef le dicen dos horas es mucho tiempo, mientras que otro no va a cocinar por menos de ocho.
El tiempo de cocción varía depnding de la cantidad de carne está en el hueso, ya sean grandes costillas de res o costillas de cerdo más pequeños, y el calor de la parrilla es. Lo importante es asegurarse de que se cocinan lo suficiente para estar seguro comer. costillas de ternera necesitan ser cocinados a por lo menos 145 grados F. y carne de cerdo de costillas 160. recocido será difícil y no muy sabroso, pero no van a ser peligroso. Deje que las costillas se cocinan durante al menos 90 minutos en una parrilla cubierta que mantiene una temperatura de 225 grados F.. Use un termómetro de carne después de una hora de probar la temperatura interna de la carne. Una vez que se ha cocinado a una temperatura adecuada que se puede tirar de las costillas cuando lo desee.
Opciones de cocción
Métodos de cocción van desde poner la carne cruda directamente en la parrilla hasta la ebullición de las costillas, cocinarlos en un horno de cocción lenta o en una olla de barro antes de acabar con ellos en la barbacoa. Algunos cocineros como para sofocar las costillas en salsa durante todo el proceso de cocción. Otros se añadirlo a sólo 15 minutos antes de tirar de ellos fuera de la parrilla. Marinar las costillas durante la noche es popular, como es la creación de un masaje picante o salado para aplicar antes de la barbacoa.
Si hay un estilo particular de la costilla que usted ha tenido en la barbacoa de un freind o un restaurante que no le hará daño a pedir la receta. Pero estar preparados: algunos cocineros no les gusta renunciar a sus secretos cuando se trata de barbacoa.