Cómo cocinar mejillones vivos

Los mejillones son tan fáciles de cocinar y comer como cualquier crustáceos podrían posiblemente ser. Cuando esté cocido, que se abren para revelar un bocado perfecto de la oferta, carne sabrosa que complementa la mayoría de los otros ingredientes. Pueden ser cocidos al vapor en agua o simplemente ofrecen en las preparaciones elaboradas con sabores asiáticos o del Mediterráneo. Los "Kiwi" mejillones sin cáscara verde de Nueva Zelanda son los más grandes, pero cualquier variedad que encontrará en su pescadería se pueden preparar de la misma manera.

Instrucciones

1 Frote los mejillones con agua fría para eliminar los residuos de superficie y salga de las fibrosas "barbas". Deseche los mejillones que se han roto, y las que no se cierran cuando se maneja o se vacía. No limpiar los mejillones hasta que esté listo para cocinar.

2 Llene su vaporera con agua, vino, sidra u otro líquido si lo deseas. De vapor los mejillones de seis a 10 minutos, agitando de vez en cuando, hasta que la mayoría de ellos se han abierto. Descartar los mejillones sin abrir y servir el resto caliente.

3 Cocine a fuego lento los mejillones cubiertos de una capa superficial, ya sea en una olla poco profunda o una sartén profunda, durante cinco o seis minutos. Utilice el vino blanco, sidra de manzana o jugo de frutas como el líquido hierve a fuego lento. Cuando los mejillones se han abierto, parte de ellos en tazones y reducir el líquido de cocción a la mitad. Batir en 1 cda. de mantequilla fría y una cuchara la salsa sobre los mejillones.

4 Cocine a fuego lento los mejillones, tapado, en una salsa de pasta roja o blanca durante cinco o seis minutos o hasta que se han abierto. Cuchara de los mejillones y la salsa sobre la elección de la pasta cocida.

5 Añadir los mejillones enteros, limpios a una paella o el risotto durante los últimos 10 a 15 minutos de cocción. Los mejillones se cocinan y abierto, liberando sus líquidos para condimentar el arroz. Desechar las que no se abra.

Consejos y advertencias

• mejillones sobrantes se pueden añadir a las sopas o sopas de pescado, que se utiliza en una ensalada, o añadido a la mayoría de los platos de pasta.
• Los mejillones son muy perecederos. Comprarlos única de proveedores de confianza o se cosecha sólo de aguas conocidos por ser seguros. Cocer en el mismo día, para obtener mejores resultados. Descarte cualquier con conchas rotas, que son propensos a la infección. Descarte cualquier que no cierran cuando se maneja o se vacía antes de cocinar y las que no se abre después de la cocción.