Cómo cocinar los helechos
La parte más difícil de cocinar helechos "fiddlehead" - los jóvenes, hojas comestibles, enrollados de helechos de avestruz - es encontrarlos. Fiddleheads sólo están disponibles durante algunas semanas a principios de primavera. Entre abril y mayo, pequeños grupos de helechos aparecen en el suelo por arroyos y ríos y se recogen a mano para su venta en los mercados locales. Aunque la mayoría de las variedades de helechos tienen brotes de helechos, los únicos comestibles provienen de unos pocos tipos de helechos helecho avestruz, helechos, helecho real, helecho de floración, helecho helecho vegetal y canela.
Instrucciones
1 
Eliminar cualquiera de la marrón parecido al papel que cubre en los helechos, si aún no se han cepillado apagado. Lavar los brotes de helechos bien con agua limpia y fría para eliminar la suciedad y dejar de lado.
2 
Poner una olla con agua suficiente para cubrir los helechos (pero no los agregue al agua todavía.) Coloque una cacerola en la estufa y llevar el agua a ebullición.
3 
Bajar el fuego a medio-alto, y añadir con cuidado los helechos. Cuando el agua vuelva a hervir, ajustar el temporizador durante 10 minutos. Después de 10 minutos, marque una fiddlehead de la firmeza: debe ser tiernas pero no blandas. Si listo, retirar del fuego, apague y escurrir en un colador.
4 
Servir en caliente con mantequilla, sal y pimienta. Como alternativa, los helechos cocidos se pueden enjuagar en agua fría, refrigerar y recalentar más tarde o se sirve frío en una ensalada.
Consejos y advertencias
- Fiddleheads tienen alrededor de 35 calorías por media taza y proporcionan el 20% de la recomendación diaria de vitamina A.
- Para evitar cualquier enfermedad bacteriana de origen alimentario, cocinar fiddleheads a fondo. Ferns deben hervir durante al menos 10 minutos. helechos Fiddlehead se han relacionado con brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos.
- fiddleheads primas son amargas; Cocine completamente antes de comer para evitar un malestar estomacal.
- No todos los tipos de helechos se pueden comer. Asegúrese de que está comiendo uno de los tipos comestibles.