Cómo hacer patatas batida sin hacerlos Gluey
Una cocina clásica de comodidad lleno de sabor a menudo reservada para la Acción de Gracias y otras comidas especiales, caliente, patatas batidas suaves son un acompañamiento adecuado y satisfactorio para casi cualquier comida, cualquier día de la semana. A pesar de hacer patatas como desaparecía es un proceso simple, patatas perfectas implican más que simplemente fortuita de ebullición y maceración. Prestar especial atención a los ingredientes, técnicas y herramientas, y podrás dominar el arte de la patata batida perfecta en ningún momento.
Instrucciones
1 Preparar fresco, firme, sin manchas patatas. patatas con almidón, como el color rojizo o Yukon Gold, son los mejores para batir. patatas rojas y otras patatas de cera contienen más humedad y tienden a volverse pegajoso.
2 Pelar las papas.
3 Poner una olla grande con suficiente agua con sal para cubrir las patatas, además de alrededor de una pulgada, a continuación, llevar el agua a hervir. Colocar las patatas en el agua y cubrir la olla con la tapa entreabierta. Reducir el calor para que el agua hierve a fuego lento.
4 Cocine a fuego lento hasta que las papas solo se puede cortar fácilmente con un cuchillo afilado - por lo general de 20 a 30 minutos, dependiendo del tamaño y tipo de patata. No cocine las papas demasiado tiempo. patatas son desintegrados acuosa y espesa cuando batida.
5 Calentar la mantequilla y la crema o mitad y mitad a fuego lento en ollas separadas. la mantequilla caliente y la crema se absorben más fácilmente en las patatas y requieren una menor mezcla.
6 Escurrir las patatas en un colador, y luego devolverlos a la cacerola.
7 Batir las patatas con un anticuado pasapurés, si lo prefiere puré de patatas y esponjosas. Una arrocera de patata es mejor para cremosa y aterciopelada patatas lisas. Evitar la maceración excesiva y no utilice un procesador de alimentos o licuadora, que descompone los almidones y crea patatas pegajosas.
8 Se agita la mezcla de mantequilla y crema tibia suavemente en las patatas, usando una espátula de goma o cuchara de madera.
9 Degustar las patatas, a continuación, agregar sal adicional si es necesario. Este es también el mejor momento para añadir la pimienta recién molida negro, cebollino o otros extras.
10 Servir las patatas como desaparecía. Aunque se pueden mantener las patatas calientes colocando el molde en un horno caliente o sobre una olla grande llena de agua hirviendo, las patatas son mejores cuando se sirve inmediatamente.