Cómo usar envolturas de colágeno

June 26

Cómo usar envolturas de colágeno


tripas de colágeno se utilizan comúnmente en la preparación de salchichas, ya que son totalmente comestible y muy elástico, lo que les permite ser rellenas con más carne de carcasas regulares. También tienen una vida útil más larga, por lo que una buena opción para la preparación en el hogar, en el que no se van a realizar una gran cantidad de salchichas para su reventa. Mientras que la fabricación de embutidos con tripas de colágeno toma un poco de práctica y un poco de equipo especializado, se puede ahorrar dinero en el tiempo y permitirá hacer mezclas de salchicha encargo de su propia creación.

Instrucciones

1 Triturar la cantidad deseada de la carne en lotes con una hoja gruesa en su picadora de carne. Reservar la carne en un recipiente grande hasta que se necesite.

2 Agregar los condimentos deseados a su carne. El uso de guantes de plástico, mezclar la carne con las manos para combinar a fondo la carne picada y especias.

3 Frote el cuerno en llenador de embutidos con una pequeña cantidad de aceite vegetal y colocar la primera carcasa de la máquina.

4 Comience pasar la carne a través de la máquina de relleno con una mano mientras sostiene la carcasa en el extremo de la bocina con el otro. Si se producen burbujas de aire, parar la máquina y se pincha la unidad con un cuchillo pequeño o un alfiler.

5 Cuando el primer eslabón en la tripa de colágeno se ha llenado, pellizcar y retorcer el extremo varias veces para formar un enlace.

6 Continúe llenando todos los enlaces. Una vez que se han completado los eslabones de la carcasa, atar el extremo en un nudo.

7 Coloque la salchicha en una bandeja para hornear forrada con papel encerado y colocar la bandeja para hornear en el congelador durante 12 horas o toda la noche.

8 Retire las salchichas del congelador y separarlos con un cuchillo afilado.

Consejos y advertencias

  • condimentos comunes para salchichas incluyen salvia, romero, orégano, pimentón, hinojo molida, sal marina o sal kosher, polvo de cebolla y ajo en polvo. No tenga miedo de experimentar con diferentes especias.
  • Tratando de moler carne demasiado a la vez puede causar el molino a obstruirse. Es siempre mejor para moler menor que la capacidad declarada de la amoladora que más.

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