¿Puedo poner en tomatillos de chili con carne?
Aunque su nombre suena encima de imágenes de los tomates, tomatillos son una historia completamente diferente. Estos frutos pequeños y firmes - que se ven un poco como tomates verdes americanos - sirven como un elemento básico del sudoeste culinaria, que dan un mordisco tarta a las ensaladas, salsas, sopa de pollo mexicana y el gazpacho. Tomatillos también trabajan en chili con carne - o, más simplemente, chili con carne - pero son una opción, no es esencial, ingrediente en la mayoría de las recetas tradicionales. Antes de tomatillos cocine a fuego lento en la olla de chile, saber exactamente cómo estas frutas distintas afectan el sabor del plato.
Classic Con Carne
En Estados Unidos, la mayoría de la gente simplemente se refieren a la Tex-Mex chili con carne como el viejo y simple "chili". El cocido rojiza ofrece típicamente suelo o carne en cubos, frijoles y condimentos como el chile en polvo, el ajo, el comino y pimientos varios cocer a fuego lento en una salsa de tomates cortados en cubitos y la pasta de tomate o puré. Chefs suelen añadir sus propios giros a chili con carne, que van desde una pizca de canela o un poco de chocolate derretido a la adición de cerveza a la salsa. En el caso de chili con carne roja, los tomatillos sirven como uno de estos ajustes opcionales. Para prestar su chile en un borde afilado tarta con sólo un matiz ligeramente dulce, mezclar el puré de tomate de cáscara en su salsa en una proporción de aproximadamente 1 taza de tamatillo por 2 tazas de tomate.
Ir verde
Si bien se puede tomar o dejar tomatillos en rojo chili con carne, que sirven como una parte esencial de Chile picante verde - verde o Chile - salsa. Añadir la carne a Chile verde, por lo general trozos de hombro de cerdo en lugar de la carne de chile rojo, y se convierte en el chile verde con carne. En la versión verde, tomatillos actúan como la base de la salsa de chile, junto con otros ingredientes comunes tales como cebollas, chiles, pimientos, serrano, cilantro y ajo. Mientras que el chile rojo cuenta con un sabor más rico más caliente, a base de tomate de cáscara de chile verde tiene un saltador, más ligero y mucho sabor Tánger.
El efecto de tomatillo
Tanto si se usa con moderación en rojo Chile con carne o como la base de chile verde con carne, tomatillos prestan su plato un sabor agrio inmediatamente agudo con notas cítricas y un acabado suave sutilmente, ajedrea. Sin embargo, el sabor no es el único papel que juegan los tomatillos en su salsa de chile; porque los frutos tienen un alto contenido de pectina, que también ayudan a espesar la salsa. Si utiliza los tomatillos en su chili, dejar de lado otros espesantes - tales como harina, masa de harina, harina de maíz o almidón de maíz - para evitar una salsa pegajosa.
Cómo aprovechar al máximo tomatillos
La utilidad de los tomatillos no termina en el chile. salsa verde hecha de estos pequeños frutos como de papel se presta a todo, desde los chips de tortilla para tacos. Para una rica toma, frito en el taco, chilaquiles con salsa verde en forma la factura. Tomatillo salsa de camarones también acentúa muy bien, dando un sabor a fruta y el borde sabrosa. Para una comida más ligera, pasa al maíz y ensalada de judías verdes con aderezo de tomate de cáscara o una parte de guacamole picante tomatillo.