Cómo cocinar Turquía en un ahumador eléctrico

Precio un pavo ahumado en esa famosa tienda de jamón, y el impacto del precio tendrá que reconsiderar su menú rápido. Por lo tanto, trate de fumar un pavo en casa en lugar. Los pavos se pueden fumar más rápido que muchos cortes de carne, y un fumador eléctrico les hace seguro y fácil de preparar.
Tenga en cuenta, sin embargo, que el pavo y otros tipos de aves de corral son especialmente hospitalarios con bacterias que causan enfermedades transmitidas por los alimentos. Los fumadores se cocinan en un fuego lento lento, y un típico pavo de Acción de Gracias-tamaño de 20 libras. o más puede permanecer en el rango de temperatura peligrosa de 40 a 120 grados durante el tiempo suficiente para crecer bacterias dañinas. Por esta razón, muchos maestros de la parrilla recomiendan pavos fumadores de no más de 12 libras. Se cocinan más rápido y son más seguras que las grandes pavos.

Instrucciones

Preparación

1 Hacer la pasta condimento mezclando el pimentón, la sal, la pimienta, el condimento para aves, la cebolla, el ajo y el jengibre en un tazón pequeño Esta pasta utiliza ¼ de taza de aceite de oliva, 2 cucharadas. pimentón dulce, 2 cucharaditas. escamas de sal kosher, 2 cucharaditas. pimienta recién molida negro, 1 cucharadita. condimento para aves, 1 cda. cebolla en polvo, 2 cucharadas. ajo en polvo y 1 cucharadita. Jengibre molido. Cubrir la mezcla con papel plástico y refrigere hasta que esté listo para su uso.

2 Hacer la salsa de barbacoa mediante la combinación de salsa de tomate 1 taza, jugo de manzana 1/4 taza, 1/4 taza de salsa de soja tamari, 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana, 1 manzana pequeña, pelada y rallada, 1/2 cebolla pequeña, rallado, ½ pequeño pimiento, rallado, 1 cucharadita. ajo en polvo, 1 cucharadita. pimienta negro, ½ cucharadita recién molida. condimento para aves en una cacerola mediana. Cocine a fuego lento la mezcla durante 15 minutos. Retire del fuego. Cubra y refrigere hasta que esté listo para su uso.

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Lávese bien las manos antes de manipular el pavo.

4 Tome el pavo de sus envolturas alrededor de 9 horas antes de la hora de servir. Quitar el cuello de pavo y las menudencias y desechar. Enjuagar el pavo por dentro y por fuera, y seque con toallas de papel. Frotar el pavo con la pasta de condimento, especialmente debajo de la piel. Después de que el ave se recubre con pasta, fijar las puntas de las alas con palillos de dientes para el cuerpo y el pin de la solapa del cuello debajo del cuerpo. Deje el tambor palos sueltos para asegurar una cocción adecuada. Cubra el pavo con papel de plástico y volver a la nevera y se deja marinar en la pasta condimentos durante 2 horas.

5 Remojar las astillas de nogal americano en un recipiente con agua durante 30 minutos. La cantidad que se necesita depende del tamaño y la capacidad de su ahumador eléctrico. Siga las recomendaciones del fabricante.

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Preparar el ahumador eléctrico 7 horas y media antes de que desea servir. Comience por leer todas las instrucciones que vienen con su modelo. Escurrir las astillas de nogal americano empapados y cargarlos en el cesto de su ahumador. Llene la bandeja de agua del fumador. Enchufe el fumador y ajustar la temperatura a 225 grados si su modelo tiene una función de control de la temperatura.

7 Tome el pavo de la nevera, desenvolverlo, e inserte el termómetro de carne en uno de los palillos del tambor, evitando los huesos.

Cocina

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Coloque el pavo en el fumador para que pueda ver el termómetro de carne cuando la puerta está abierta. Pavos tardan unos 30 minutos por libra en un entorno de 225 grados. Para una de 10 libras. pavo, que tomará alrededor de 5 horas para llegar a una temperatura interna de 165.

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Poner más fichas de nogal en remojo. Compruebe que el fumador ocasional y vuelva a llenar la bandeja de agua y las patatas fritas, según sea necesario. Cuanto más a menudo se comprueba, sin embargo, más calor se pierde y cuanto más tiempo se tardará en cocinar la carne. Siga las instrucciones y sugerencias del fabricante para obtener los mejores resultados.

10 Cepillar la salsa de barbacoa de la manzana en el pavo durante los últimos 15 minutos de fumar. 11


Retire el pavo cuidadosamente el fumador cuando ha alcanzado una temperatura interna de 165 grados. Cubra el pavo con papel de aluminio y deje reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de cortarlo. Servir con la salsa restante y los platos de su elección.

Consejos y advertencias

• Utilice buena calidad, madera curada de sus fichas fumador. La madera verde, madera con pintura u otros acabados, madera tratada y producirá un humo amargo, agrio que le dará a su comida el mismo sabor, y podría dejar un residuo químico peligroso en su food.Creosote, un subproducto normal de leña, lo hará depósito en su comida si el humo no está circulando correctamente. Siga las instrucciones del fabricante para asegurarse de que no hay flujo de aire adecuado para evitar esto.
• No rellenar el pavo. El relleno se suma al tiempo de cocción y puede estimular el crecimiento de los dañinos bacteria.Read el manual antes de utilizar el fumador, y seguir todas las directions.Depending de su modelo, las superficies exteriores de los fumadores pueden estar calientes y causar graves burns.Place en su ahumador un área que está lejos de los niños y curiosos equipo de seguridad adecuado mascotas.Use alrededor del ahumador smoker.Your caliente puede requerir limpieza y curado antes de usar para quitar cualquier residuo químico propio del proceso de fabricación. Consulte el manual del propietario para más detalles.