Diferencia entre Vs. seco dulce Marsala
Marsala es un vino elaborado en la isla de Sicilia, en el sur de Italia. Se hace de la misma manera jerez es: por el envejecimiento en una sucesión de pequeños toneles. Cuando el vino se retira de la barrica más antigua que se ha echado de la siguiente mayor, y así sucesivamente. De esta manera se reducen al mínimo las variaciones anuales, produciendo un perfil de sabor consistente año tras año. Al igual que el puerto, Marsala es reforzada por la adición de brandy, lo que le permite mantener durante meses a temperatura ambiente después de la apertura. Marsala está disponible en versiones secas o postre.
Acerca del vino Marsala
Marsala está hecho de una variedad de uvas blancas y rojas nativas de Sicilia. Nero d'Avolo, una de las variedades tintas, es el único que se exporta como un vino de mesa en su propio derecho. uvas de vino blanco se utilizan para hacer el oro tradicional o rojizo Marsala, mientras que las uvas de vino rojos se utilizan para producir el considerado a la ligera-rubí Marsala. El vino está fortificado con brandy como conservante, una medida adoptada a finales del siglo 18, cuando un empresario vendió el vino local a la marina británica como un sustituto de ron.
La producción de Marsala
Marsala comienza con los productores de vino que produce un vino blanco o rojo en la forma ordinaria. En lugar de ser envejecido en una cuba de acero o barriles bien cerrados, el vino se mantiene en un gran tonel abierto. Bajo una cubierta protectora de la levadura y el mosto de uva se oxida de forma controlada, como el jerez. Con el tiempo el vino se mueve por etapas desde el más grande y el más nuevo tonel a la más pequeña y más antigua, donde el vino es embotellado. Este proceso crea vinos con un complejo sabor a nuez.
Seca vs dulce Marsala
Marsala está disponible en versiones secos y dulces. Ambos están hechos de la misma manera, la única diferencia de la dulzura del vino de entrar en la primera barrica. Marsala seco está hecho de un vino seco, y dulce Marsala está hecho de un vino dulce con el azúcar residual alta. Como un vino para beber, Marsala seco se consume generalmente poco frío como aperitivo, ya sea antes de la comida o entre los dos primeros cursos. Dulce Marsala es un vino de postre, después de la comida consumida.
Usos culinarios
Tanto dulce y seco Marsala son ampliamente utilizados en la cocina. El plato de Marsala salado más conocido es el pollo o ternera Marsala, en el que se utiliza el vino para hacer una salsa sartén. Después de que la carne esté frito, Marsala se agita en la sartén para disolver los jugos que se dore-en, reducidos a una consistencia espesa y terminó con la mantequilla o crema. Cualquiera de Marsala dulce o seco puede ser utilizado, y ambos tienen sus adherentes. Marsala dulce se utiliza en este tipo de postres clásicos italianos como el tiramisú y sabayón.