Las mejores patatas para la fabricación de chips
Crocante y crujiente, con un toque de sal, las patatas fritas son una adición maravillosa a una barbacoa y un aperitivo perfecto para una tarde. La fabricación de chips de patata en casa puede ser una gran experiencia y permite las fichas más frescos posibles. Encontrar la patata perfecta es algo más que el tamaño, hay que tener en cuenta el tipo y la calidad de la patata también.
La patata perfecta
Las papas fritas se hacen mejor a partir de la especie Solanum tuberosum. En la tienda de comestibles, que se conocen como las papas al horno. Estas patatas son más grandes y más grandes hacen los chips de patata en rodajas.
Recoger las patatas que son frescos de la tienda de comestibles, no sólo los que están sentados en su despensa. El más antiguo es una patata, más la acumulación de fructosa y glucosa que tiene, lo que hace que las fichas para ser ser de color marrón cuando se cocinan. Recoger las patatas que no están brotando, ya que estas partes de la patata no son buenos para hacer en las patatas fritas. Cuando la patata es la edad suficiente para ser brotación, los almidones internas en la papa están cambiando y esto significa que las patatas fritas tienen un sabor alterado.
Después de que las patatas se cortan de manera uniforme, asegúrese de que las patatas se sumergen completamente. Esta lava la mayor parte de los almidones y ayuda a aumentar el carácter crujiente al freír las patatas fritas.
Herramientas para la toma de las patatas fritas
Las papas fritas son conocidos por su forma delgada y crujiente, y esto puede ser difícil de hacer a mano. La compra de una mandolina en su tienda de cocina local puede ahorrar tiempo en la cocina. Otra opción para rebanar las patatas es el uso de un procesador de alimentos con el accesorio de corte. Estos podrían ser fichas más gruesas, pero todos ellos serán uniformes también.
Al enjuagar y remojar las patatas, utilizar un recipiente de cerámica o plástico. El uso de un recipiente de metal puede causar un sabor ligeramente metálico para formar en el agua y las patatas.
Dependiendo del método que se utiliza en su receta de patatas fritas, ya sea que usted necesita una freidora o una hoja de cocción del horno. Para la freidora, asegúrese de usar uno que tiene un pozo profundo. Esto permitirá más espacio para que las burbujas que se rompen antes de que sale de la parte superior de la freidora y la pulverización de usted o la cocina. Para la bandeja del horno, se prefiere un antiadherente o escribe bien cubierto. Esto ayudará a evitar cualquier viruta se pegue a la sartén después de la cocción.
La elección de la viruta de patata Receta de Derecho
Las papas fritas o bien se pueden freír con una freidora o al horno en una bandeja en el horno. Ambas técnicas tienen diferentes resultados. Las patatas fritas de la freidora se van a recubrir más generosamente con aceite, ya que fueron sumergidos en ella, pero también se cocinan a una velocidad más alta que los del horno. patatas fritas microondas tendrán menos aceite en ellos, ya que tiene la capacidad de rodar fuera del chip y sobre la hoja de cocinar en su lugar. Sin embargo, patatas fritas microondas pueden tardar más tiempo en ser terminado.
Diferentes especias para patatas
La cocción de patata es la patata más común para ser utilizado para la fabricación de patatas fritas, pero otras patatas se puede utilizar también. Cada uno va a crear un tipo diferente de sabor, y es posible que desee aumentar ese sabor con especias.
papas blancas son por lo general con sabor a mantequilla y sal. papas Yukon Gold tienen un sabor más suave y beneficiarse de los condimentos que tienen un poco más de vigor, como el comino, pimentón o mostaza. Los alevines de patatas tienden a tener una más crujiente y textura cremosa, para empezar, por lo que la adición de especias que complementan la mantequilla, como el ajo o cebolla en polvo, es una buena idea. patatas rojas tienden a tener un sabor mucho más dulce que otras patatas; añadiendo un sabor más suave, como la albahaca o el orégano, mantendrá la patata frita se convierta en insoportable.