Cómo hacer enchiladas de tierra o triturados de carne

Este estilo de enchilada es muy popular en el suroeste de los Estados Unidos. Esta receta es para 4 a 6.

Instrucciones

Haciendo la salsa

1 Llevar los chiles y el agua a hervir en una olla con capacidad para galones. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2 Retire los chiles del agua. Guarde el agua para hacer puré.

3 Haga un puré con los chiles y el ajo en un procesador de alimentos. Añadir una cantidad suficiente de agua de remojo al procesador para dar el puré de una consistencia gravylike.

4 Calentar 2 cucharadas. manteca de cerdo o aceite en una cacerola a fuego medio-alto y agregue la harina mientras se agita constantemente. Añadir el puré de chile, ajo en polvo y 1 cucharadita. sal.

5 Cocine a fuego lento 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Montaje de los Enchiladas

6 Precalentar el horno a 350 grados F.

7 Si hacer enchiladas de carne triturados, colocar el plato de carne asada, 1/2 cucharadita. la sal, el laurel, el orégano y la cebolla picada en una olla de un galón, y la cubierta con agua. Llevar a ebullición y luego reducir el fuego al mínimo.

8 Cocine a fuego lento hasta que la carne se separa fácilmente cuando se pinchó con un tenedor. Dejar enfriar.

9 Retire la carne de la olla y colocar en una tabla de cortar. Desechar el agua de cocción.

10 El uso de dos tenedores, triturar la carne en trozos delgados. Proceder a cocinar las tortillas.

11 Si hacer enchiladas de carne molida, cocinar la carne picada, cebolla picada y 1/2 cucharadita. sal en una sartén grande. Desagüe sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

12 Calentar la manteca de cerdo o aceite restante en una sartén pequeña. Con unas pinzas, sumerja una tortilla en el aceite durante 2 o 3 segundos, tiempo suficiente para que se ablande.

13 Coloque la tortilla en un plato grande y espolvorear sobre unas cucharadas colmadas de la tierra o carne rallado en una línea a través del centro. Con los dedos, llevar a los dos bordes opuestos de la carne de vacuno unos sobre otros para formar un rollo apretado alrededor de la carne.

14 Ponga la tortilla, la solapa hacia abajo, en una fuente para horno de vidrio. El plato debe contener todos los rollos cómodamente en una sola capa.

15 Repita el proceso con el resto de las tortillas y carne de res. Vierta suficiente cantidad de la salsa sobre los rollos a solo humedecer toda la superficie, y espolvorear el queso sobre la salsa.

dieciséis Hornear durante 20 minutos sin cubrir. Retirar del horno y decorar con los aros de cebolla, cilantro, lechuga y tomate.

Consejos y advertencias

• Freír la salsa es un poco complicado, ya que tiende a salpicar. Cuanto más se revuelve la salsa durante la cocción, menor será la posibilidad que tiene que hacer esto.
• Ayuda a trabajar con rapidez durante el montaje de las enchiladas para asegurar las tortillas mantienen una buena consistencia.