Cómo hacer la salmuera salmueras
pepinillos salmuera toman aproximadamente 6 semanas para hacer de principio a fin.
Instrucciones
Día 1
1 pepinos de lavado. Utilice solamente los pepinos frescos, ligeramente inmaduros.
2 Pesar los pepinos y hacer una nota del número de libras.
3 Colocar en la olla grande, limpia o un tarro de cristal.
4 Cubrir con una solución de salmuera al 10%: 1 taza de sal en 2 litros de agua.
5 Peso de los pepinos abajo, manteniéndolas sumergidas en la salmuera. Use un plato con un frasco lleno de agua en la parte superior como un peso.
6 barro tienda de pepinos en un lugar fresco y oscuro.
Dia 2
7 Añadir sal - 1 taza de cada 5 libras de pepinos en barro.
8 Coloque la sal en un plato y no directamente sobre las salmueras.
Semanal
9 Retire la espuma de la parte superior de salmuera.
10 Cada semana añadir 1/4 taza de sal para cada 5 libras de pepinos.
11 Después de 4 semanas, cortar un pepino por la mitad; si es el mismo color en todo, la fermentación es completa.
Pepinos en sal de curado
12 Remojar los pepinos en agua caliente de 4 horas y enjuague.
13 Repita el paso 3 veces.
14 pepinos pinchazo con un tenedor de acero inoxidable para evitar que se marchite.
15 Mezcle una solución de vinagre suave: 1 parte de agua y 3 partes de vinagre de sidra.
dieciséis Deje que los pepinos se sientan en la solución anterior durante 12 horas.
17 Coloque los pepinos de-sal en la solución de decapado favorito.
Consejos y advertencias
- Cualquier pepinos viscosas, blandas o malolientes no deben ser utilizados.