Tipos de helados

December 1



El helado es un gran negocio es los EE.UU., donde 1,6 millones de galones de los postres congelados se producen cada año, de acuerdo con National Geographic. Ya sea que esté en casa, tienda o restaurante, se pueden encontrar diferentes tipos de helados en una amplia variedad de sabores.

Crema de hielo comercial

El helado que se encuentra en la tienda de comestibles se crea mediante la combinación de un agente edulcorante como azúcar o jarabe de maíz con los productos lácteos tales como crema y fresco, seco o leche condensada. Con la invención de los edulcorantes artificiales, helados ahora viene en baja y baja en grasa. A veces se añaden frutas, nueces y chocolate. helado comercial contiene normalmente estabilizadores para ayudar a prevenir la fusión y colores artificiales dan los distintos sabores una apariencia única. helado francés utiliza una base de huevo crema pastelera cocida.

Servicio débil

Thomas Carvelas utilizó sus ganancias de la venta de helados en Nueva York para inventar un congelador capaz de servir el helado suave. A diferencia de helado comercial, lo que usted tiene que sacar de un contenedor, suave sirven es dispensada desde una máquina, que se puede encontrar en muchos restaurantes de comida rápida. Al duplicar la cantidad de aire en el helado, los fabricantes pueden utilizar menos de los ingredientes reales, lo que les permite reducir sus costos. Suaves sirven helado puede ser dispensado en un cono o una taza.

Liofilizado

Durante la planificación de las misiones Apollo, la NASA desarrolló una técnica de liofilización de alimentos. Acción Productos comercializados esta técnica e incluyó el primer helado liofilizado. La liofilización elimina el agua de la crema de hielo mediante la reducción de la presión de aire. Los desplazamientos de hielo reales de sólido a gas. Entonces está colocado en una cámara de vacío y se congeló hasta que cristaliza el agua. Al reducir la presión de aire de nuevo, que crean un vacío parcial, forzando el aire fuera de la cámara. A continuación, se aplican calor y vaporizar el hielo. A congelación trampas de la bobina del agua vaporizada. Este proceso continúa durante horas hasta que se producen helados liofilizados.

Frito

Freír el helado puede parecer contrario a la intuición o incluso cocineros locos, pero profesionales y aficionados hacen en todo el mundo. Utilizan helados congelados para ayudar a prevenir la fusión y rodar en el huevo, a continuación, copos de maíz, con una mezcla de copos de coco, frutos secos o las migas de galleta. Luego se sumergen las bolas en aceite hirviendo hasta que estén doradas. A veces pueden ser rociados con salsa de chocolate o cubierto con crema batida.


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