Cómo Simmer sopa caliente y amarga

Cocer a fuego lento es cocinar algo que el punto de ebullición - unos 212 grados Fahrenheit - antes de bajar el calor para llevar la temperatura de nuevo a un suave burbujeo del líquido. Este método suave de la cocina se utiliza para sopas chinas para ablandar las verduras y carnes duras, crear un sabroso caldo, y la mezcla de los múltiples sabores de ingredientes y especias. Cocer a fuego lento estas sopas se puede realizar en la estufa o en una olla de barro, pero en cualquier caso, la sopa debe cocer a fuego lento una a cuatro horas para obtener mejores resultados.

Instrucciones

1 Enchufe la olla de barro y colocarlo en el valor superior, lo que permite que se caliente durante un corto período de tiempo. Como alternativa, elija una olla de sopa con una base pesada para la sopa caliente y amarga. Colocarlo sobre una hornilla de la estufa a fuego medio-bajo.

2 Verter el caldo de pollo en la olla de barro o en una cazuela de sopa. Añadir la carne, setas, brotes de bambú, vinagre, salsa de soja y pasta de chile picado. Agitar bien con la cuchara de madera.

3 Coloque la tapa sobre la olla olla de barro o sopa y cubrir la sopa con fuerza. En la olla de barro, cocinar la sopa caliente y amarga china a temperatura alta durante 2 o 3 horas, o tal vez el calor hacia abajo para el ajuste "bajo" y cocinar durante 4 horas. Si se utiliza la sartén sopa, mantener el calor a fuego medio-bajo; revuelva a menudo, y cuando la sopa comience a hervir, apague el quemador a un nivel bajo y deje que la sopa se cocine durante 2 a 4 horas.

4 A su vez la olla de barro copias de seguridad en el ajuste alto, si no está utilizando una olla de sopa. Si el uso de la olla de barro o sartén, añadir el aceite de sésamo y tofu a la sopa y se remueve de nuevo.

5 Combine la harina de maíz con el agua fría en un recipiente aparte. Mezclar con una cuchara hasta que se disuelva la maicena. Añadir esta mezcla a la sopa y se remueve. La sopa debe aclarar ligeramente de color.

6 Tape la olla o cazuela de barro con la tapa, cocinar la sopa a fuego alto por otros 10 a 15 minutos. La sopa se espesa mientras se cocina.

7 Retire la sartén del calor o apagar la olla de barro. Servir la sopa caliente y amarga china en tazones; espolvorear la parte superior con cilantro o cebolletas.

Consejos y advertencias

• Bajar el fuego a un mayor tiempo de cocción permite que el pollo o cerdo para cocinar a fondo.
• Recetas para la sopa caliente y amarga china varían. Experimenta con varias hasta encontrar la receta adecuada para su estilo de cocina y el gusto.