Como hielo en un pastel con pasta de azúcar
Fondant es un comestible "plastilina" a base de azúcar que se utiliza generalmente para cubrir pasteles en un acabado suave y seco para moldear figuras, flores, cintas y otros adornos de decoración de tortas. Fondant lleva consigo un aura de dificultad; la mayoría de los artistas profesionales del pastel de bodas utilice la técnica y por lo tanto es considerado como un maestros de sólo método. Pero con la práctica y un poco de paciencia, cualquier panadero torta dispuesto tanto puede hacer hielo y un pastel con fondant.
Instrucciones
1 Cubra el pastel con una capa de la miga. La pasta de azúcar no se pegue a la torta sin un "pegamento" para adherirlo, por lo tanto, debe congelarse su torta antes de cubrirla. Utilizar cualquier sabor o el tipo de recubrimiento que funciona mejor para su pastel, tales como crema de mantequilla o crema glaseado de queso. Aplicar sólo una capa fina y uniforme, ya que no quiere que se vea a través de o hacer el fondant blando.
2 Deja que florezca la gelatina en ¼ de taza de agua fría durante unos cinco minutos. Colocar la gelatina florecido, ½ taza de jarabe de maíz y ¾ de Oz. glicerina en la bandeja superior de una caldera doble. Llene la bandeja del fondo con agua y calentar hasta que todos los ingredientes se han fundido juntos, revolviendo constantemente.
3 Mide 5 tazas de azúcar glas en un recipiente grande que se puede amasar en el interior de, por ejemplo, un cuenco de pan grande. Se vierte la mezcla caliente en el recipiente y amasar unos cinco minutos hasta que quede una masa suave continua.
4 Coloque la masa sobre una superficie limpia ligeramente espolvoreada con azúcar glas. Aplanar la masa e incorporar la mayor cantidad de la confitería de azúcar restante como sea posible. Escudo y sus manos con manteca vegetal amasar el azúcar en la masa hasta que tenga la consistencia de la arcilla.
5 Engrase el mostrador con manteca vegetal y rodar el fondant en un círculo del tamaño de la anchura más la altura del doble. Si el pastel es una ronda de 9 pulgadas con una altura de 4 pulgadas, tendrá que ser rodado hasta una anchura de al menos 17 pulgadas para cubrirlo por completo la pasta de azúcar. Rodar a un ancho de ¼ de pulgada, dándole la vuelta con frecuencia para evitar que se pegue y añadir más manteca, si es necesario.
6 Coloque la pasta de azúcar rodada sobre el rodillo y transferir a la torta. Colocar el centro de la pasta de azúcar sobre el centro de la torta y suavemente alisarla en la parte superior de la torta. burbujas suaves y arrugas con las manos o llana de la torta del centro hacia fuera, trabajando su camino hacia los lados y al fondo.
7 Cortar cualquier exceso de pasta de azúcar que se cierne sobre el borde inferior con unas tijeras o un cuchillo afilado. Con los dedos, meter los bordes de corte basto por debajo del borde inferior de la torta. Hacer un alisado final sobre de toda la torta.
8 Decorar añadiendo adornos de pasta de azúcar, hielo flores o pintando o tuberías diseños. Almacenar la torta a temperatura ambiente para evitar la formación de condensación que hace que la pasta de azúcar a perder su aspecto mate y convertirse en pegajosa.