Peligros del uso de utensilios de cocina de teflón
Mientras que muchos consumidores se refieren a todos los utensilios de cocina antiadherente como "Teflón", la palabra es en realidad una marca registrada de DuPont. Creado a principios de 1960, Teflon es un producto químico sintético conocido como polytetrafluroetheytene (PTFE) que se aplica a la superficie de utensilios de cocina para mantener los alimentos se peguen. La vez una bendición y una maldición para los cocineros de cocina, revestimiento de teflón significa comida no se pegue a la superficie de la sartén y hace que la limpieza sea más fácil. Sin embargo, existe el temor de que los productos químicos utilizados en la fabricación de teflón pueden filtrarse en los alimentos o irradiar en el aire posiblemente envenenando los seres humanos y los animales domésticos.
carcinógenos
El problema de salud que afecta a muchos cocineros y consumidores que podrían utilizar teflón es el uso de PTFE en la fabricación de utensilios de cocina antiadherente. También hay un segundo producto químico que podría encontrarse en teflón - ácido perfluorooctanoico (PFOA) - que ha sido relacionado con el cáncer y defectos de nacimiento en las pruebas con animales de laboratorio, de acuerdo con la Clínica Mayo.
La Agencia de Protección Ambiental (EPA) ha dictaminado que el PFOA es un "probable carcinógeno", pero, mientras que pedir a las empresas de utensilios de cocina para eliminar gradualmente el producto químico en su proceso de fabricación, no ha dicho a los consumidores a dejar de usar las ollas y sartenes de teflón. DuPont ha acordado eliminar el uso de PFOA en utensilios de cocina para el año 2015.
Vapores
Fuego alto es el culpable cuando se utiliza ollas y sartenes de teflón. Los productos químicos utilizados en la fabricación de teflón, PTFE y PFOA, comienzan a ser liberado en el aire a temperaturas de cocción por encima de 400 grados Fahrenheit. DuPont recomienda a los consumidores a evitar el calentamiento de teflón utensilios de cocina por encima de 500 grados Fahrenheit para evitar los humos tóxicos.
Los vapores liberados por los utensilios de cocina de teflón sobrecalentado se han conocido para enfermar a la gente, más a menudo causan náuseas en las personas afectadas. Los síntomas similares a la gripe se conocen comúnmente como "gripe de teflón" o "fiebre por humos de polímeros" por los investigadores.
Mientras que los vapores tóxicos pueden enfermar a algunas personas, que puede ser mortal para los animales domésticos, especialmente las aves. Las toxinas liberadas a altas temperaturas de utensilios de cocina recubierto de teflón, pueden envenenar loros y otras aves de compañía por causa de sus pulmones a llenarse de líquido y hemorragia resultando en su muerte.
Copos tóxicos
Además de evitar altas temperaturas, cocineros no deben utilizar utensilios de metal en sus ollas y sartenes de teflón. El metal puede rayar o nick los utensilios de cocina, liberando así las escamas posiblemente tóxicas que pueden filtrarse en los alimentos. Siempre use utensilios de plástico o de madera con teflón.
Los consumidores también deben usar esponjas o paño para lavar sus utensilios de cocina de teflón, no de lana de acero o estropajos abrasivos, ya que podrían dejar cicatrices en la superficie de las ollas o sartenes y exponer los alimentos a las toxinas.