Sobre Creme Brule

Unos postres dicen cocina francesa clásica como un flan elaborado tradicionalmente. Es innegable que la crème brulee ha ganado una creciente popularidad en los restaurantes americanos en la última década. El flan de huevo y el azúcar se ha convertido cada vez más popular entre los restaurantes de alta cocina, así como los cocineros caseros aventureros que buscan impresionar a los invitados de la familia o de cena. Es difícil determinar la razón exacta brulée crème ha alcanzado una nueva altura en popularidad en los Estados Unidos. A medida que nuestros gustos colectivos evolucionan a partir de platos como el pastel de carne, a una elaboración tradicional francés coq au vin, otros postres clásicos franceses como crème brulee está seguro de seguir.

Caracteristicas

flan es un postre decadente que consiste en un flan de huevo azucarada cubierto con azúcar caramelizado. El flan de huevo es aromatizado con vainilla, tradicionalmente, sin embargo hay varias variedades diferentes que se han hecho populares en los restaurantes de alta cocina. Otras variedades de crème brulee son con sabor a chocolate, café e incluso calabaza. Se añade el azúcar caramelizado en la parte superior de la crema después de la crema pastelera ha establecido y se enfría. Tradicionalmente se crea mediante la adición directa de las llamas a través de un soplete de cocina.

Historia

flan de crema se levantó a la prominencia en los cafés y restaurantes de París en el siglo 19. Aunque el origen de la crema ha sido objeto de debate, este plato conocido como flan, o "crema quemada" en Inglés, es claramente francesa. Lamentablemente no hay documentadas de la historia en cuanto a quién creó el primer flan o en los que fue creado. Como la cocina tradicional francesa comenzó a tener un impacto en los Estados Unidos en la primera parte del siglo 20, restaurantes de alta cocina empezaron a añadir crème brulee de menús de postre. Lo que antes era una rara, difícil de encontrar placer en los Estados Unidos, flan es ahora un postre común que se encuentra en miles de restaurantes en todo el país. A medida que la paleta de América se vuelve más sofisticada, platos tradicionales franceses como crème brulee, sin duda, seguirá ganando adeptos entre los comensales estadounidenses.

Identificación

Tradicionalmente, flan es servida en moldes ovalados no más de 1 pulgada de profundidad. El color de la crema depende del aromatizante, pero el flan de vainilla tradicional es típicamente un color amarillo pálido. La característica predominante de cualquier flan es el relleno azúcar quemado que debe ser roto cuando la crema se va a consumir. El azúcar caramelizado adquiere un tono marrón oscuro, el color inconfundible de azúcar quemada. las llamadas de servicio francesas clásicas para crème brulée para ser servido en un plato blanco o cazuela, pero los chefs estadounidenses han tomado alguna libertad cuando se trata de un servicio tradicional.

beneficios

Para el cocinero casero, preparar un flan clásico para los invitados a la cena puede ser un proceso gratificante. Debido a que la preparación de flan es visto como mucha mano de obra por muchos, los huéspedes quedarán impresionados y agradecidos cuando el anfitrión revela la rica natillas de postre. A menudo es difícil de emparejar un igualmente elegante postre después de una comida preparada para los invitados a la cena, pero crème brulee superará sus expectativas y añadirá un nivel sin precedentes de la clase a su comida.

Advertencia

Debido al alto contenido de grasa y azúcar de la crème brulee, no es un postre que se debe consumir con frecuencia. La mezcla de crema pastelera necesita ser enfriado adecuadamente después de la preparación, como los huevos y el azúcar actuarán como un imán para las bacterias que podrían causar una enfermedad transmitida por alimentos. Los alimentos altos en grasa absorben sabores extraños en el refrigerador, por lo que la crema debe ser bien envueltas en plástico antes de su almacenamiento. Además de enfriamiento apropiado y almacenamiento, hay que señalar que el relleno de azúcar solamente se debe añadir inmediatamente antes de servicio, como la corteza ablandará en el refrigerador.