¿Cómo puedo hacer Bistec desigual en fumadora?

July 10

¿Cómo puedo hacer Bistec desigual en fumadora?


Preparación de la carne de vacuno de carne cecina en un fumador da un sabor distinto a su merienda. Es importante elegir una buena carne para fumar. Cecina con menos grasa no se estropee tan rápidamente. Las buenas opciones incluyen corte de costilla, lomo, tapa redonda y los ojos de todo el año. Lleva cerca de 4 libras. de carne para hacer 1 libra de carne seca. Tenga en cuenta que es más fácil de fumar desigual utilizando un fumador eléctrico para que pueda mantener la temperatura adecuada durante aproximadamente 10 horas.

Instrucciones

1 Cortar la carne que va a través del grano. Hacer las rodajas de no más de 1/4 de pulgada de espesor para fumar más rápido. Si tiene problemas, congelar la carne parcialmente para hacer aún más fácil de cortar.

2 Coloque la carne en rodajas en un recipiente con el adobo y 4 cucharaditas. cura de la rápida. Cuatro lbs. de la carne requiere 2 tazas de adobo. Algunas opciones incluyen adobo sabroso salsa teriyaki, el azúcar morena con Worcestershire y el caldo de carne y la salsa picante con vinagre y miel. Deje las rebanadas remojo durante la noche en el refrigerador.

3 Escurrir las rodajas de carne de vacuno. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta y cualquier especias deseadas personalmente.

4 Iniciar el ahumador con cualquier tipo de madera aromático tal como mezquite, manzana o de pacanas. Engrase la reja del fumador para que la carne no se pegue. Una vez que la madera comienza a fumar, ver la temperatura. El calor ideal es 150 grados F durante todo el proceso de ahumado.

5 Coloque la carne sobre la parrilla con espacios entre las piezas para promover una cocción uniforme. Girar la cecina de una vez por hora usando un guante de cocina y lenguas. La carne seca dura alrededor de seis a 12 horas de fumar para cocinar completamente. Prueba de ello mediante la adopción de una pieza fuera, refrigeración y flexión. Si se dobla y grietas sin romper, ya está listo.

Consejos y advertencias

  • Se enfría la carne seca completamente antes de ponerlo en bolsas de almacenamiento de alimentos. Esto evita la humedad que conduce a molde.
  • Monitorear la madera, añadiendo más según sea necesario para mantener el calor y el tabaquismo.
  • Abra su ahumador con la tapa en dirección opuesta a usted para que usted no obtiene una cara llena de humo cuando se gira la carne.

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