¿Cómo puedo hacer Bistec desigual en fumadora?

Preparación de la carne de vacuno de carne cecina en un fumador da un sabor distinto a su merienda. Es importante elegir una buena carne para fumar. Cecina con menos grasa no se estropee tan rápidamente. Las buenas opciones incluyen corte de costilla, lomo, tapa redonda y los ojos de todo el año. Lleva cerca de 4 libras. de carne para hacer 1 libra de carne seca. Tenga en cuenta que es más fácil de fumar desigual utilizando un fumador eléctrico para que pueda mantener la temperatura adecuada durante aproximadamente 10 horas.

Instrucciones

1 Cortar la carne que va a través del grano. Hacer las rodajas de no más de 1/4 de pulgada de espesor para fumar más rápido. Si tiene problemas, congelar la carne parcialmente para hacer aún más fácil de cortar.

2 Coloque la carne en rodajas en un recipiente con el adobo y 4 cucharaditas. cura de la rápida. Cuatro lbs. de la carne requiere 2 tazas de adobo. Algunas opciones incluyen adobo sabroso salsa teriyaki, el azúcar morena con Worcestershire y el caldo de carne y la salsa picante con vinagre y miel. Deje las rebanadas remojo durante la noche en el refrigerador.

3 Escurrir las rodajas de carne de vacuno. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta y cualquier especias deseadas personalmente.

4 Iniciar el ahumador con cualquier tipo de madera aromático tal como mezquite, manzana o de pacanas. Engrase la reja del fumador para que la carne no se pegue. Una vez que la madera comienza a fumar, ver la temperatura. El calor ideal es 150 grados F durante todo el proceso de ahumado.

5 Coloque la carne sobre la parrilla con espacios entre las piezas para promover una cocción uniforme. Girar la cecina de una vez por hora usando un guante de cocina y lenguas. La carne seca dura alrededor de seis a 12 horas de fumar para cocinar completamente. Prueba de ello mediante la adopción de una pieza fuera, refrigeración y flexión. Si se dobla y grietas sin romper, ya está listo.

Consejos y advertencias

• Se enfría la carne seca completamente antes de ponerlo en bolsas de almacenamiento de alimentos. Esto evita la humedad que conduce a molde.
• Monitorear la madera, añadiendo más según sea necesario para mantener el calor y el tabaquismo.
• Abra su ahumador con la tapa en dirección opuesta a usted para que usted no obtiene una cara llena de humo cuando se gira la carne.