Cómo Hervir pechuga y jamón
pechuga de carne y jamón son dos buenos ejemplos de las carnes que estaban hasta los topes originalmente en la sal para su conservación, y todavía se hacen hoy en día debido a sus ricos sabores salados, son parte de la herencia culinaria del país. jamones modernos por lo general se pueden comer sin preparación previa, pero algunos - jamones "país" especialmente seco-curado - son todavía demasiado salado para ser agradables al paladar. Como pechuga en conserva, deben ser a fuego lento antes de su uso para eliminar el exceso de sal.
Instrucciones
1 Remoje su pecho o jamón si lo recomienda el fabricante. Por lo general, esto requiere de seis a 12 horas en agua fría y fresca para un pecho, o de 12 a 24 horas para un jamón del país. Mantenga la carne refrigerada, ya que empapa.
2 Colocar el jamón o pechuga en una olla grande, y se cubre con agua más fría y fresca. Llevar la olla lentamente a fuego lento a fuego moderado. Cuando el agua se agita pero no del todo a ebullición, que ha llegado a la temperatura correcta. Reducir el calor y ajustar según sea necesario para mantener una temperatura constante durante el tiempo de cocción.
3 Cocine a fuego lento un jamón del país durante 20 a 25 minutos por libra, o un pecho hasta que esté tierna suficiente para torcer fácilmente de una parte con su tenedor. Esto puede tomar cuatro horas o más, dependiendo del tamaño de su pecho. "Ciudad" o jamones convencionales están listos cuando un trozo de ensayo es aceptable y no demasiado salada.
4 Utilice pinzas u horquillas de talla para eliminar el jamón o pechuga de su bote, y transferirlo a una bandeja de servir. No deseche el líquido de cocción, lo que puede hacer un sabroso caldo de sopa de verduras o de ebullición. Permiten que el jamón o pechuga para descansar durante al menos 20 minutos antes de cortarlo, porque la mejor textura.
Consejos y advertencias
- Corned rodajas de pechuga mejor si se deja enfriar por completo, lo que permite que el tiempo de carne se ponga firme y compacto. Si te gustan los bocadillos calientes, cortar la carne primero y luego volver a calentar suavemente en un vapor o en el microondas.
- jamones cocidos se pueden servir tan pronto como haya terminado el período de descanso. Otra forma es cubrir el jamón con su elección de esmalte y hornear durante 15 a 20 minutos para fijar y caramelizar el esmalte.
- No lleve su olla a hervir y luego baje el jamón o pechuga en el agua. Hay un gran riesgo de que usted desbordar el agua hirviendo olla o salpicaduras, que puede lesionar gravemente el cocinero incautos o los animales domésticos y los niños cerca.