Cómo hacer Pollo Asado

Casi todas las cocinas étnicas del mundo reclaman el pollo a la parrilla en una de sus muchas manifestaciones, y asados ​​Pollo incluso de América Latina incluyen al menos tres pesos pesados ​​- México, Perú y Cuba, así como las variaciones dentro de las variaciones. Realmente no se puede ir mal sin embargo. Usted va a terminar felizmente la limpieza de un plato de la versión que se termina la cocción.

Instrucciones

Pollo Asado mexicana

1 Combinar el jugo de una naranja, un limón y un limón en un bol, junto con el aceite de oliva extra virgen. Añadir el cilantro fresco picado, un serrano picado o chile ancho, ajo picado y una pequeña cantidad de comino molido. Agitar todos los ingredientes.

2 Verter el contenido del cuenco en una bolsa de plástico con cremallera-top. Añadir un pollo entero, ya sea corte mariposa o cortado, o patas de pollo o con hueso muslos de pollo. Cierre la bolsa y darle la vuelta para cubrir el pollo. Marinar los muslos en el refrigerador hasta por 4 horas.

3 Iniciar las brasas en una parrilla y dejar que se queman hasta que se vuelven blancas. Retire el pollo de la marinada y séquelo con una toalla de papel. Se sazona con sal y pimienta.

4 Ase el pollo, convirtiéndose una vez, durante aproximadamente 18 a 20 minutos, hasta que su temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit. Alternativamente, se puede asar en el horno a 400 F por 45 minutos, también hasta que un termómetro de lectura instantánea lee 165 M, seguido por una breve asar a la parrilla durante 2 minutos para sumar puntos carbonizados y un sabor más rico.

5 Retire el pollo asado del horno y deje reposar por 10 minutos. Servir con cualquiera de sus acompañamientos favoritos: Caliente las tortillas, frijoles y salsa verde, los tomates picados, la cebolla y tiras de chile tostado.

Pollo Asado peruana

6 Coloque el aceite de oliva, hojas de menta, sal kosher, peladas y picadas dientes de ajo, pimienta negro, comino, azúcar, pimentón, orégano seco, jugo de limón, la ralladura de limón y un chile habanero picado en una licuadora. Puede sustituir un chile serrano si eso es todo lo que tienes. Procesar los ingredientes durante 10 a 20 segundos hasta que se forme una pasta suave.

7 Coloque la mitad de la pasta de debajo de la piel de un pollo entero. Coloque la pasta que queda en el exterior del pollo. Ponga el ave en una bolsa con cierre hermético para galones y refrigerar durante 6 a 24 horas.

8 Crear una tostadora verticales informales si usted no tiene un comercial con la apertura de una lata de cerveza y verter la mitad del contenido. Ponga su parrilla del horno en su posición más baja y precalentar el horno a 325 F.

9 Coloque la lata de cerveza dentro de la cavidad corporal del pollo, por lo que el ave esencialmente se puede sentar en un molde para hornear. Coloque el pollo y el tostador en el horno y cocinar hasta que la mama lee 140 grados, después de unos 50 minutos. Retire el pollo cuidadosamente y aumentar la temperatura del horno a 500 F.

10 Vierta una taza de agua en el recipiente y volver la sartén y el pollo al horno cuando llega a 500 F. Continuar asar el pollo hasta que su temperatura interna alcance los 160 F en la mama y 175 F en el muslo. Servir con mayonesa picante peruano, salsa verde, arroz y frijoles, plátanos, ensalada o yuca frita.

Pollo Asado cubana

11 Cortar dos pollos enteros a la mitad. Colocarlos en una fuente para horno.

12 Mezclar bien un adobo de naranja agria, "agri naranja", o 2 piezas de limón y de naranja 1 parte, así como el ajo picado. Sazonar con orégano, comino, sal y pimienta. También puede agregar el pimentón ahumado español. Vierta el adobo sobre el pollo. Cubrir con papel plástico y refrigere durante la noche.

13 Preparar salsa criolla al día siguiente por el calentamiento de aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar una cebolla mediana y pimientos rojos y verdes en cubitos. Saltear hasta que las cebollas estén transparentes. Añadir el agua, la salsa de tomate, ajo en polvo, orégano seco, una pequeña cantidad de especias comino, 2 hojas de laurel y el vino blanco seco. Llevar a ebullición y luego a fuego lento durante media hora. Tomar la salsa de la hornilla para enfriar.

14 Precalentar el horno a 350 F.

15 Retirar los pollos reducido a la mitad de la marinada y colocar en una fuente para horno. Tome la hoja de laurel de la salsa criolla y verter la salsa sobre el pollo.

dieciséis Coloque el pollo en el horno precalentado y asar durante 45 minutos, hasta que un termómetro de lectura instantánea colocado en el muslo lee 165 F.

17 Retire el pollo del horno y se deja reposar durante 10 minutos. Colar la salsa criolla y se vierte sobre el pollo. Sirva con frijoles negros o cualquiera de los lados de los otros pollos asados.