Cómo hacer queso Brie

queso Brie tradicional se hace en una región francesa específica conocida como Seine-et-Marne. Tiene un sabor suave y cremosa y una corteza comestible que no se encuentra en muchos otros quesos. Brie se puede hacer en casa usando ya sea leche de vaca o de cabra. Fundamental para hacer Brie es de Flora Danica motor de arranque y el moho blanco, que se pueden comprar en una tienda de suministros elaboración del queso.

Instrucciones

haciendo Brie

1 Calentar la leche a 86 grados F en la olla de acero inoxidable. Use un termómetro queso para determinar cuando la leche ha alcanzado la temperatura deseada.

2 Añadir las 2 onzas de preparado de arranque de Flora Danica a la leche. Revuelva para distribuir el motor de arranque en todas partes. Tapar y mantener la temperatura de la leche estable en 86 grados F por 15 minutos.

3 Diluir 3 gotas de cuajo en 1/4 taza de agua fría. Verter en la leche y revuelva con un movimiento de arriba y abajo de la cuchara. Tapar y mantener a 86 grados F durante 3 horas.

4 Usa el largo cuchillo de cortar la cuajada en cubos de 1/2 pulgadas.

5 Cubrir una tabla de quesos con una estera de queso y el centro de un molde Brie en el medio.

6 Drenar la mayor cantidad de suero de leche en la olla como sea posible sin perturbar la cuajada. cuchara suavemente la cuajada en el molde de queso Brie tratando de mantener el nivel lo más uniforme posible.

7 Coloque la segunda colchoneta queso sobre el molde de queso y cubrir con la segunda tabla de quesos. Permitir que la cuajada se escurran durante la noche.

8 Voltear la configuración de toda junta de queso terminado. Retire la placa superior y retire suavemente la estera del queso si se ha quedado atascado. Vuelva a colocar la colchoneta con tabla y permitir que el queso se siente por un día más.

9 Retire el queso del molde y se ponen sobre el tapete queso. Con cuidado frotar sal de queso en la parte superior y los lados de la ronda de queso Brie. Dejar reposar durante 3 horas, gire y la sal de la parte inferior de la Brie.

10 Pulverizar la re-hidratado moho blanco sobre todas las superficies del queso. Deje que el queso se seque a una temperatura de 55 grados F durante 1 semana. Después de que el moho blanco tradicional comienza a aparecer, la edad del queso a 50 grados F durante 3 a 5 meses.

Consejos y advertencias

• La sección más nítida de su refrigerador, si se tiene un control de temperatura independiente, puede ser un buen lugar a la edad cheese.Always trabajan con material limpio y estéril. Mientras que el queso depende de mohos y bacterias específicas para convertirse en el producto final deseado, que no desea introducir bacterias no deseadas en su queso.