¿Un kiwi se vuelven marrones Después de ser cortado en rodajas?

Cuando cortas kiwi, se puede observar las diminutas semillas negras dispuestas ordenadamente entre la carne verde impresionante y cremosa, centro blanco. Lo que nunca se verá entre las semillas y carne, sin embargo, se dora. Aunque kiwi, entero o en rodajas, no es susceptible a estas manchas marrones poco atractivos, es perecedero y sujeto a otros cambios físicos que se producen como fruta entra en contacto con el oxígeno del aire.

dilema de oxidación

A diferencia de las frutas como manzanas, plátanos y peras, kiwis no sea víctima al dilema de oxidación. Una vez cortada, la exposición al oxígeno se convierte en la carne de estos frutos de un color marrón poco apetecible. Este cambio de color, o de dorado, es el resultado de altos niveles de actividad de la polifenol oxidasa. El kiwi tiene actividad PPO baja y altos niveles de ácido ascórbico, que inhibe Browning. Incluso cuando se aplastan, kiwis no sustenta manchas de color café. En cambio, el fruto se desarrolla puntos blandos en la zona afectada.

Cortar y comer

Kiwis que no se puede tomar color después de cortar, pero sí convertirse blanda. Cuanto más tiempo un kiwi se sienta después del corte, la soggier el fruto se convierte. Puesto que la piel del kiwi es comestible, trate de consumir la fruta sin pelar. Dejando la piel intacta durante el almacenamiento mantiene el kiwi frescos durante más tiempo. Si tiene que quitar la piel o cortar el kiwi, hacer las cosas bien antes de planificar a comer.

Qué buscar

Dado que los kiwis no se vuelve marrón cuando se corta o magullado, diferenciando entre madura y demasiado madura es difícil. La clave está en la textura y firmeza de los kiwis. kiwi maduro posee una ligera elasticidad cuando se aplica presión a la superficie exterior. A medida que el kiwi continúa a madurar, sin embargo, las arrugas y las horas extraordinarias se desarrollan la totalidad de las arrugas de la fruta y se marchita, que afecta a la calidad y el valor nutritivo.

Armario refrigerado

Mientras que la fruta entera mantiene durante un máximo de cuatro semanas en refrigeración, una vez en rodajas, el kiwi rápidamente comienza a secarse y arrugarse. Si no puede comer el kiwi inmediatamente después del corte, envolver la fruta en rodajas herméticamente en papel plástico y el pop en la nevera. El tiempo de almacenamiento de kiwi en rodajas es variable, depende en parte de la madurez de la fruta antes del corte.