Los mejores usos de solomillo asado Consejo
El asado punta de solomillo se corta del nudillo pierna de res. Se puede cortar en diferentes asados, filetes de carne, guiso de carne y saltear. Cada asado se utiliza mejor en un estilo de cocina diferente una vez cortado, como asar, asar o guisar. Comprar un asado de punta de solomillo y hacer comidas muy diferentes de carne durante toda la semana.
asados
Cortar el solomillo asado de punta en tres asados mediante la reducción de la fibra natural del tejido a lo largo de la mitad de los dos músculos, con el rollo de grasa plana en la tabla de cortar. Cuando llegue el rollo de grasa en la parte inferior, siga el tejido alrededor de la carne en el centro inferior. Este rodillo inferior de la carne es el centro de la punta. El asado centro de la punta se realiza mejor en un asado de carne cocinada sobre una rejilla en una bandeja para hornear poco profunda y sin agua y sin tapar. Haga una pasta de ajo machacado, el tomillo y mostaza Dijon y lo frota en el exterior antes de colocarlo en un horno a 325 grados Fahrenheit precalentado. Cocer durante unos 90 minutos o hasta que un termómetro de carne lee 140 grados Fahrenheit.
filetes
El asado lado de la punta de solomillo asado es la más grande que proviene de la parte superior lateral de la punta de solomillo asado. Su mejor uso es corta en filetes y la parrilla. Cortar el lado asado de punta en filetes gruesos de 1 pulgada y marinar durante seis a 12 horas en un adobo ablandamiento de dos partes de vino tinto o vinagre balsámico y aceite de oliva una parte. Añadir el ajo picado, sal y pimienta molida, al gusto. Cocine los filetes a fuego medio durante 12 a 14 minutos o hasta que medio raro para la mejor experiencia de comer.
Estofado de carne
La parte inferior de punta es el asado que viene de la parte inferior lateral. Cortarlo en estofado de carne haciendo 1 pulgada a 2 pulgadas cubos de la carne. carne de solomillo cocido es mejor guisado en guisos de cocción rápida, tales como carne bourguignon. Para hacer esta comida estofado de ternera, empape el estofado de carne punta de solomillo con una botella de vino tinto seco y tres o cuatro granos de pimienta en el refrigerador durante la noche. Separar la carne de la marinada y acariciar la carne seca. Dorar la carne en rodajas con una cebolla y el ajo picado en 2 cdas. cada uno de grasa de tocino y aceite de oliva. Mezcle el adobo con 1 cda. cada una de jugo de limón y pasta de tomate, 1 cucharadita. cada uno de salsa Worcestershire y el azúcar, 1/8 cucharadita de pimienta de Jamaica, 1/2 cucharadita. pimentón y dos hojas de laurel. Vierta esto sobre el estofado de carne se dore y añadir el caldo de carne suficiente para cubrir la carne. Cocinar la carne durante tres horas para ablandarla, a continuación, añadir su elección de verduras y servir el cocido una vez que las verduras estén tiernas.
Salteado
Cortar el centro asado de punta de solomillo en sofrito por cortado en filetes, y luego en tiras de 1/2 pulgadas. Marinar las tiras de cuatro a seis horas en una mezcla de 1/4 taza de salsa teriyaki, 1/4 taza de agua, 2 cucharadas. cada uno de azúcar moreno y la salsa Worcestershire y 1/2 cucharadita. ajo molido. Sofreír la carne con las zanahorias, el apio y la cebolla en el aceite vegetal en una sartén caliente o en un wok. Llevar la marinada sobrante a hervir y espesar con maicena.