Cómo humo Filetes de color salmón

El salmón es un pescado muy versátil que puede ser servido en una variedad de maneras, tanto calientes como frías. Con una cantidad mínima de preparación, puede hacer filetes de salmón ahumado de delicioso. Su receta se puede adaptar a su gusto individual, destacando hierbas y especias que le gustan especialmente, o sazonar los filetes para complementar otros elementos en el menú. Después de fumar, se puede disfrutar de sus filetes de salmón caliente de la parrilla o refrigerados al día siguiente.

Instrucciones

1 Remojar los filetes de salmón en una salmuera de agua salada durante unos 20 minutos. Usted puede hacer su propia salmuera mezclando 3/8 de una taza cada una de sal y el azúcar moreno en un litro de agua.

2 Retire el salmón de la salmuera, enjuague con agua fría y limpia, y dejar secar al aire durante unas dos horas.

3 Preparar un pedazo de papel para cada filete de salmón. La lámina debe ser aproximadamente la mitad de una pulgada más grande que el filete de salmón en todos los lados. Hacer agujeros en la parte inferior de la lámina con un tenedor, y cubrir cada pieza con aceite de cocina.

4 Calentar varios briquetas en una parrilla de carbón. Cuando el carbón están calientes, el rastrillo de ellos a un lado de la parrilla.

5 Coloque los filetes de salmón en el papel de aluminio y poner éstos en el lado opuesto de la parrilla del carbón de leña.

6 Mezcle un puñado de virutas de madera empapadas sobre el carbón para llegar a empezar a fumar. Colocar una tapa sobre la parrilla con los orificios de ventilación en la parte superior de la tapa, al menos, a medio camino cerrado.

7 Deje que los filetes fuman durante aproximadamente 10 minutos por pulgada de espesor filete, o hasta que la temperatura interna se lee 140 grados F. Añadir las virutas de madera empapada adicionales como sea necesario para mantener el humo continua.

Consejos y advertencias

• Los filetes ahumados pueden ser sazonados con jugo de limón, sal, pimienta, hierbas y especias, según el gusto. Puede añadir estos condimentos antes o después de fumar.