Restaurante Doble-Fry Método
¿Se ha preguntado por qué sus patatas fritas caseras nunca salen tan buenos como los que podemos encontrar en su restaurante favorito de hamburguesas? El secreto de las patatas que son suaves en el centro y crujientes por fuera es el método de doble fritura. No requiere ningún equipo especializado o ingredientes, por lo que se puede utilizar de inmediato para transformar sus patatas fritas hechas en casa en un plato de acompañamiento de calidad de restaurante o un aperitivo.
Soak Up Textura
El método de doble fritura comienza con un remojo en agua fría. Esto hace salir algo del exceso de almidón en las patatas, que les da una textura suave y esponjosa interna. Si te gustan las patatas fritas especialmente suave y esponjosa, remojar en agua con sal. La sal extrae más humedad que el agua sola. Deje que las patatas crudas en remojo durante al menos una hora, luego drenan y se enjuagan con agua limpia.
Sequé perfora
Secar las patatas fritas a fondo sobre toallas de papel. Si las papas están húmedas cuando son sumergidos en el aceite caliente, el agua hierva instantáneamente y hacer que el aceite salpique. salpicaduras de aceite puede causar quemaduras graves.
Fry baja temperatura
Calentar el aceite a 300 grados Fahrenheit. Esta es una temperatura relativamente baja para freír. Esta primera alevines de baja temperatura se evapora el agua que queda en las patatas, el establecimiento de la textura interna. Freír las patatas de cuatro a cinco minutos, o hasta que las papas estén bien cocidas. Retirarlos del aceite y escurrir sobre toallas de papel, limpios y secos.
Fry de alta temperatura
La etapa de fritura de alta temperatura hará que la superficie de las patatas fritas para ser dorada y crujiente. Elevar la temperatura del aceite a 400 grados F. y devolver las papas al aceite durante unos dos minutos o hasta que estén dorados a su gusto. Freír las patatas en pequeñas cantidades para evitar la disminución de la temperatura del aceite. Escurrir las patatas fritas frescas en toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Temporada de las patatas fritas con sal, pimienta u otros condimentos, tan pronto como se los quite del aceite.