Trucos para la Eliminación de Cáscaras de huevo
Los huevos duros se utilizan en una amplia variedad de entrantes y aperitivos. Sin embargo, pelarlas puede ser un desafío. Ciertos de cocción y la cáscara de huevo de pelado técnicas aseguran la facilidad en la preparación, así como un aspecto atractivo para el plato terminado. Hay una serie de métodos votos experimentó chefs recomiendan para la eliminación de la cáscara sin esfuerzo.
Preparación de cocer huevos
Almacenar nuevos huevos en el refrigerador por alrededor de cinco a siete días antes de hervirlas, ya que esto hará más fácil la remoción del caparazón más adelante. Los huevos también se cocinan más uniformemente dentro y por fuera cuando ambos huevos y el agua están a temperatura ambiente antes de comenzar el proceso de cocción. Para mantener las cáscaras de huevo se agriete, hacer un agujero en el lado más grande del huevo para permitir que escape el vapor.
Los tiempos de cocción
Los tiempos de cocción para los huevos variará de acuerdo con el método utilizado, la altitud, el propósito de su plato, el tamaño de los huevos y la yema de preferencia por un sólido o runnier. Con una preparación adecuada y métodos de acabado, todos los tiempos de cocción prometen la eliminación de cáscara de huevo fácil. Medio a los huevos extra grandes debe hervir de 10 a 12 minutos de temperatura ambiente para lograr una yema sólido. Añadir hasta un máximo de cinco minutos si el huevo se deja cocer en agua hirviendo no con una tapa cerrada para ahorrar energía.
Finalizar y Cool-Off
Rápidamente enfriar los huevos mediante el drenaje del agua caliente y agua fría sobre ellos. Deje que los huevos se sientan en agua fría durante uno o dos minutos. Impactante los huevos de esta manera hará que la membrana del huevo se pegue a la parte interior de la carcasa en lugar del huevo cocido y crea pelado más fácil. También mantiene la yema de huevo de cocción excesiva y se vuelven verdes.
peeling Técnicas
Uno de los métodos más comunes para pelar un huevo es punteando en ambos extremos del huevo sobre una superficie plana, la eliminación de una pequeña cantidad de cáscara de uno y otro lado, y luego rodar el huevo hacia los lados en un movimiento rápido bajo presión media, lo suficiente para romper la cáscara. Debe desprenderse con bastante facilidad. Pelar huevos cocidos con agua corriente puede mantener pequeñas piezas de concha de permanecer en el huevo.