Los sustitutos para los ojos de la carne asada redonda

January 13

Los sustitutos para los ojos de la carne asada redonda


El ojo de la ronda es un corte de carne que proviene de la parte trasera de la vaca y por lo general se reserva para guisos y asados ​​a causa de su textura más dura y carne tendinosa. Cuando se cocina correctamente, el ojo de ronda produce abundante carne, sabrosa que se presta bien a los platos pesados. Sin embargo, cuando el ojo de la ronda no está disponible, hay algunos otros cortes de carne que pueden tomar su lugar en la olla de cocción lenta y proporcionar el mismo sabor salado.

Rump asado

lomo de carne de vaca también está tallada en la parte trasera de la carcasa de la vaca, dándole una textura más dura que la carne sacrificadas desde el frente. Sin embargo, la grupa se encuentra más alto en la ronda y más cerca del lomo (la zona de carne de la vaca), que le da un sabor ligeramente más ricos que otros cortes redondos. Sigue siendo un buen tueste o cocción lenta corte de carne, la grupa pueden hacer cualquier plato que llama a los ojos de todo el año. La grupa también se puede cortar en filetes o utilizado en la carne molida y viene en estándar, la elección y los grados primarios, que denota la calidad de sabor y terneza de la carne.

Asado de fondo redondo

de fondo redondo es otro corte de la parte posterior del animal y es en realidad la parte más grande de los ojos de todo el año. Con el ojo de rollo extraída (la parte más tierna del corte de fondo redondo), de fondo redondo se puede vender como el talón, plana filete, redonda o de fondo redondo de ternera solo. Un poco más resistente y más musculoso que el ojo de ronda, de fondo redondo se puede utilizar en la mayoría de los ojos de platos redondos que requieren el calor húmedo de cocción lenta y estofado. La carne es sabrosa cuando se cocina correctamente y es fácilmente aderezado en un guiso cocinado a fuego lento, sopa, curry o asado.

Asado hombro o brazo

Brazo y hombro cortes son cortes tirada, transformados a la parte delantera de la vaca, en la zona de las patas delanteras superiores y el cuello. Se pueden sustituir a los ojos de ronda, porque ellos también tienen texturas más duras y las porciones de tejido conectivo. Sin embargo, los recortes de la parte de la tirada de la vaca son generalmente más baratos y pueden tener más sabor. Un brazo y el hombro asado se encuentran directamente junto a la otra y pueden servir en cualquier aplicación culinaria lento-calcinación o estofado. Cubos o guisado brazo asado funciona bien en sopas y salsas mientras que los recortes del hombro deberían estofado, marinado o asada a fuego lento en un líquido, ya que puede ser bastante difícil.


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