Las diferencias de sabor entre el chocolate blanco y chocolate negro
El chocolate negro y el blanco se considera que son el chocolate, sino que varía radicalmente de color y sabor. La diferencia es tan marcado que muchas personas no piensan que los gustos de chocolate blanco ni remotamente similares a chocolate amargo o semi-dulce. Esta diferencia no pasan desapercibidos y, ya que el chocolate blanco carece de sólidos de cacao, ni siquiera se le permitió ser llamado el chocolate en algunos países y regiones.
De lo que se hace el chocolate?
El chocolate se hace de la fruta de la planta de cacao. La fruta se fermenta, a continuación, tostada y molida; el material resultante se denomina masa de cacao. La masa de cacao se desintegra para convertirlo en sólidos de cacao y manteca de cacao, que se utilizan para hacer chocolate. El tipo de chocolate que resulta del proceso depende de la proporción de sólidos de cacao a otros ingredientes en el producto acabado. El chocolate blanco no tiene sólidos de cacao. El chocolate con leche tiene entre 15 por ciento y 34 por ciento de sólidos de cacao. chocolate amargo contiene un 35 por ciento a 84 por ciento de sólidos de cacao; algo por encima de 84 por ciento se considera el chocolate bruta, que la mayoría de la gente considera demasiado amargo para comer agradablemente.
Chocolate negro
El chocolate negro está hecho de pasta de cacao y manteca de cacao. Estos ingredientes se mezclan con el azúcar y, a veces leche. Cuanto más oscuro es un chocolate oscuro, menos leche y azúcar utilizado en el chocolate. La oscuridad se suele representar como un porcentaje. Cuanto mayor sea el porcentaje de sólidos de cacao, más oscuro en el color y el sabor de los sabores de chocolate. El chocolate negro es un término amplio, que abarca todas las variedades de chocolate con un 15 por ciento a 84 por ciento de sólidos de cacao.
Chocolate blanco
El chocolate blanco es diferente de chocolate negro principalmente en que no contiene sólidos de cacao. Desde sólidos de cacao son de color marrón, chocolate hecho sin ellos es de color blanco. El chocolate blanco también por lo general tiene una mayor concentración de azúcar y la leche de chocolate negro, y tiene a veces vainilla añadido para el sabor. El chocolate blanco es de sabor más cremoso que por lo general el chocolate negro; esto es debido a que contiene un mayor porcentaje de la manteca de cacao que otras variedades de chocolate.
Las diferencias de sabor
El chocolate negro es mucho más amarga que el chocolate blanco, en particular las variedades con un alto porcentaje de sólidos de cacao. Cuanto mayor sea el porcentaje de sólidos de cacao en un chocolate, más amargo y el sabor intenso. chocolates oscuros tienen un sabor a chocolate más tradicional. El chocolate blanco es mucho más dulce y más cremoso que el chocolate negro. Carece de la amargura de chocolate negro y con frecuencia tiene un toque de sabor a vainilla. sabor de chocolate blanco se describe a menudo como lechoso, probablemente debido al hecho de que el chocolate blanco contiene sustancialmente mayores cantidades de productos lácteos que hacen chocolates más oscuros.