Cómo afilar cuchillos con una piedra de afilar
La mayoría de la gente piensa de los cuchillos afilados como siendo peligrosa. Si bien esto es cierto, cuchillos sin filo puede ser igualmente peligroso. Un cuchillo sin filo es más probable que resbale durante el corte, poner las manos en riesgo. Afilar cuchillos sin filo es una parte importante del mantenimiento de sus utensilios de cocina. cuchillos afilados son más seguros para cortar con cuchillos y sus durarán más tiempo si se afilan correctamente. Una piedra de afilar es una herramienta conveniente que puede ser utilizado para afilar cuchillos sin filo rápidamente. Una piedra de afilar adecuada debe ser de al menos el 2 por 6 pulgadas y cuentan con una parte gruesa y un lado bien.
Instrucciones
1 Lubricar la piedra de afilar. Humedecer un trapo con aceite mineral. Frote una capa moderada del aceite mineral sobre toda la piedra.
2 Coloque la piedra de afilar en un mostrador o mesa resistente. Asegúrese de que está situado de modo que no se mueva durante el afilado.
3 Inspeccionar su cuchillo para determinar el ángulo de bisel. Diferentes cuchillos tienen diferentes ángulos de bisel. Filete y cuchillos desenrollar tendrán chaflanes poco profundos de sólo 5 a 10 grados. navajas o cuchillos de camping tienen un bisel de 10 a 15 grados. Cortantes y cuchillas tienen un bisel entre 15 y 25 grados.
4 Coloque el borde de la cuchilla contra la superficie de la piedra. Mantenga el cuchillo en el ángulo del bisel. Por ejemplo, si afila un cuchillo de cortar con un bisel de 20 grados, mantenga la cuchilla de modo que el cuerpo de la hoja es en un ángulo de 20 grados contra la piedra.
5 Afilar el cuchillo en la parte gruesa de la primera piedra. Agarre el mango del cuchillo y, con las muñecas bloqueadas, mover el borde de la cuchilla de ida y vuelta sobre la piedra de afilar, mediante un movimiento circular. Para ello, alrededor de 12 veces, aplicando una presión moderada. Si afilar una hoja más larga que la piedra de afilar, o una hoja de cuchillo curvo, mover la hoja de lado a medida que se agudizan para asegurarse de que todo el borde de la cuchilla está afilada de manera uniforme.
6 Da la vuelta al cuchillo una y afilar la otra cara de la hoja en la parte gruesa de la piedra. Haga esto unas 12 veces.
7 Voltear la piedra de afilar hacia el lado fino. Afilar la cuchilla de la misma manera como lo hizo en el lado grueso, lo que hace un total de 12 golpes en cada lado de la hoja del cuchillo. Es importante mantener siempre la hoja del cuchillo que tuvo lugar en el ángulo del bisel.
8 Hone los bordes de la cuchilla, utilizando un cuchillo de acero o varilla de bruñido de cerámica. El propósito de bruñido es deshacerse de la rebaba a la izquierda en la hoja del cuchillo por la piedra de afilar. Mantenga la herramienta de afilar en una mano y el cuchillo en la otra. Frote cada lado de los bordes de la hoja ligeramente contra la herramienta de afilar. Haga esto sólo unas pocas veces en cada lado de la hoja. Mantener un ángulo un poco más ancho que el ángulo de bisel, mientras que perfeccionar los bordes.