Cómo hervir la carne de cerdo por un Tamales

December 21

Cómo hervir la carne de cerdo por un Tamales


tamales caseros no son difíciles, pero pueden ser tedioso para abordar por sí solo. Al igual que muchas otras especialidades étnicas, que son mucho menos desalentador si se hace en volumen por un grupo de amigos o familiares. El tiempo y el trabajo, se van rápidamente en este tipo de entorno social. Un grupo de tamales de decisiones sesión, o "tamalada," es una tradición de la Navidad en muchas familias mexicanas. Carne o pollo rellenos son comunes, pero el relleno más tradicional es la carne de cerdo. Muchos cocineros prefieren preparar el cerdo el día antes de la toma de tamales real, permitiendo que el sabor se desarrolle completamente.

Instrucciones

Caldo o agua Método

1 Recortar la carne de cerdo de cualquier grasa en la superficie excedente. Coloque en el horno holandés, con suficiente agua o caldo de pollo para cubrir la carne por completo. Añadir el ajo, la pimienta, hojas de laurel y la sal. Si se desea, la carne de cerdo puede ser cortado en trozos grandes para un tiempo de cocción más corto.

2 Llevar la olla a temperatura de ebullición y luego reducir el calor a fuego lento. Cocinar la carne de cerdo lentamente hasta que tenedor de licitación, cerca de una y media a dos horas durante todo un hombro, o menos de piezas. Retire la carne de cerdo de la olla y deje enfriar.

3 Colar el caldo de la cocción de la olla en un recipiente apto para cuartos de tamaño, y desechar los sólidos del tamiz. Refrigerar los jugos hasta que la grasa se ha solidificado en la parte superior. Eliminar la grasa y desechar.

4 Se enfría la carne de cerdo hasta que pueda ser manejado. Con los dedos o dos tenedores, triturar groseramente la carne de cerdo. Colocar en un recipiente de almacenamiento con una tapa, y humedecer liberalmente con el caldo de carne de cerdo desgrasada. Utilice el plazo de dos días.

Método de la salsa de chile

5 Se pica la carne de cerdo en trozos de 1/4-inch. Espolvorear ligeramente con sal, pimienta y comino. Calentar el horno holandés hasta que esté muy caliente, y dorar la carne de cerdo en pequeños lotes, a partir de piezas más grasas. Retire cada lote a un tazón o plato, hasta que todas las piezas han sido cauterizada.

6 Drenar el exceso de grasa del horno holandés. Reducir el fuego a medio, y devolver la carne de cerdo a la olla. Cubra la carne de cerdo con 3 tazas de salsa de chile rojo y al menos 2 tazas de agua, tanto como sea necesario para cubrir la carne de cerdo.

7 Cocine a fuego lento la carne de cerdo hasta que estén tiernos, aproximadamente una hora. Si la salsa es delgada, quitar la carne de cerdo y continuar la cocción hasta que se haya espesado a aproximadamente la misma consistencia que era antes de añadir el agua.

8 Vierta suficiente salsa sobre la carne para humedecer a fondo, y refrigere hasta que se necesite. El exceso de salsa puede ser reservado y se utiliza en el relleno de maíz de los tamales.

Consejos y advertencias

  • Usted puede hacer un híbrido de estos dos enfoques, la adición de chiles y especias para el líquido de cocción para formar una salsa mientras que los cocineros de cerdo.
  • El método de agua o caldo es más ampliamente utilizado. Ambos métodos son perfectamente auténtico, aunque el método de la salsa de chile puede ser mayor.

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