El rol de los ingredientes de la hornada

Al hornear pasteles, galletas, panes y pasteles, que puede ser curioso sobre las funciones de los ingredientes que se agregan a sus recetas. Algunos ingredientes le ayudará a crear una masa, y otros harán que la masa suba. Líquidos, sales y azúcares aumentan la humedad, mejoran el sabor y ablandar los productos horneados. Usted puede experimentar con diferentes harinas para crear diferentes texturas de masa.

Instrucciones

1 Utilice harina para aumentar la resistencia de una masa. Cuando se mezcla con agua, la proteína en la harina de gluten crea. Esto se extiende al gluten mientras que los gases en expansión tratan de salir de la masa. Los diferentes tipos de tipos de harina contienen cantidades variables de proteína. harina de trigo duro, por lo general se cultiva en el medio oeste, es rico en proteínas y, a menudo se utiliza para hacer la levadura para el pan. Trigo cultivado en los estados del sur se considera trigo blando, ya que tiene menos proteínas. de trigo blando se utiliza a menudo para hacer tortas y pasteles.

2 Utilice un agentes de fermentación, tales como polvo de hornear, para animar a los bateadores a subir.

3 Utilizar el azúcar para añadir dulzor a sus productos de panadería. El azúcar también ayuda a la producción de gas de levadura para elevar la masa. Tenga en cuenta que el azúcar, cuando se utiliza en grandes cantidades, puede aumentar el tiempo de ascenso de la masa. El azúcar es el ingrediente que ablanda la masa y ayuda a que el producto horneado a marrón.

4 Utilizar la sal para mejorar el sabor de sus productos de panadería. La sal afecta a la forma y el sabor del pan, y se ralentiza la fermentación de la levadura.

5 Utilizar los huevos para añadir sabor, el color y la humedad para pasteles y panes. Las yemas de huevo contribuyen a la ternura de los productos de panadería; claras de huevo añadir más volumen al producto.

6 Añadir líquidos, como el agua y la leche, a un producto horneado para añadir textura y estructura. Líquidos hidratan proteínas y cambian la estructura del producto. Leche anima Browning y añade sabor.