Negro Mes de la Historia Alimentos

La comida es una parte integral de todas las culturas, ayudando a dar a grupos de personas de una identidad común y unir a las personas. Los alimentos asociados con el Mes de la Historia Negro incluyen alimentos de África del Sur, alimentos y recetas afroamericanos modernos.

Historia

Mes negro de la historia se ha celebrado en febrero en los Estados Unidos desde sus inicios en la década de 1920. Desde el principio, ha sido una celebración de los logros de los negros del panorama nacional, y fue establecido en febrero, coincidiendo con el cumpleaños de Frederick Douglass y Abraham Lincoln. La historia de los alimentos que se pueden preparar para celebrar el Mes de Historia Negro se remonta a las recetas ancestrales africanas e ingredientes, pero éstas eran a menudo adaptado a lo que estaba disponible en las Américas a los negros esclavos.

Significado

Dado que el comer es una actividad social, alimentos todos los días puede tener tanta importancia cultural e histórica como alimentos sirven para ocasiones especiales. Por ejemplo, en blanco y negro sureños por igual están familiarizados con la sémola plato de desayuno, y no se resisten a comer berza o mostaza verduras cocidas. Los norteños son propensos a rechazar una porción de estos platos, sin embargo, y preferir su harina de avena y espinacas. La comida también es una celebración; fiestas y eventos especiales son marcados por los platos cuidadosamente preparados, muy bien servida en casi todos los grupos culturales. Para Mes de la Historia Negro, la importancia en la preparación de ciertos alimentos a menudo se encuentra en el recuerdo de las acciones y contribuciones de ambos ancestros africanos e iconos americanos.

Función

Alimentos y recetas que tienen su origen en África a menudo provienen de las sociedades agrícolas, las tribus. Cocinar era a la vez una actividad en la que las mujeres africanas tomaron gran orgullo y una necesidad para alimentar a sus familias extendidas, que a menudo vivían en la misma casa. En la era de la esclavitud en las Américas, la comida se convirtió en una preocupación a nivel de subsistencia para muchos negros, produciendo alimentos a base de cereales secundarios, verduras y trozos de carne. Estos evolucionaron en los platos tradicionales del sur, y se convirtieron en la base de la "comida del alma" cocina ahora asociado con la cultura estadounidense negro.

africano

Recetas y alimentos difieren en función de las zonas de África una familia negro puede rastrear su patrimonio, pero muchos afroamericanos no puede identificar su hogar ancestral debido a la falta de mantenimiento de registros por los comerciantes y propietarios de esclavos. África Occidental es la región de la que se tomaron las mayoría de los esclavos, y muchas recetas se pueden extraer de esta cocina regional. Gumbo, pralinés, pan Pan, okra, patatas dulces, y el uso de salsas picantes todo llegó a las Américas con los africanos. Otros ingredientes tradicionales incluyen pollo, maní, yuca, maíz, ajo, limones y arroz. Vea la sección de Recursos para las recetas.

Era esclavo

Economía y llenando los estómagos vacíos fue el énfasis principal de los esclavos negros, así como recetas johnnycake, o pan de maíz, guisos con el cartílago y grasa de la carne y los vegetales no deseados como la mostaza y la col rizada formaron la base de la dieta de muchos esclavos. Los que eran esclavos de la casa tenían una ligera mejora de las dietas, comer una variedad más amplia de alimentos. En algunas plantaciones, los esclavos cultivaban sus propios alimentos en pequeñas parcelas de tierra, y podría añadir maíz, calabaza, ñame y okra a su cocina a continuación. guisantes y cacahuetes ambos de ojo negro formarían la base para un guiso con restos de grasa y un montón de especias para dar sabor, donde no había mucha comida. Vea la sección Recursos para obtener una receta.

De la posguerra

"Soul Food" es su propia especialidad de la cocina en la época contemporánea, y todavía es disfrutado por los americanos negros como un lazo a su herencia africana. Tiene sus raíces en la esclavitud, pero ahora incluye más alimentos que habrían sido lujos a los esclavos, como la mantequilla, mermelada, mantequilla, harina blanca y abundante carne. Pollo frito, pan de maíz, verduras cocidas, sémola, bacon y salchichas, galletas y salsa y hush puppies, forman parte de esta cocina. Y, el pasatiempo clásico del sur, hacer barbacoas, tuvo su origen en la cocina negro histórico. A la barbacoa de carne de cerdo, pollo y costillas todo son populares en el menú de comida del alma. Consulte la sección referencias para las recetas.