Los mejores aceites vegetales para freír

Freír requiere aceite a calentar a altas temperaturas de más de 300 grados Fahrenheit. Para elegir un aceite para freír, debe conocer su punto de humo. El punto de humo es la temperatura del aceite comienza fumar. Calentar el aceite más allá del punto de humo de los resultados del punto de inflamación en la ignición del petróleo. Cada vez que se reutilice el aceite, el humo y los puntos de flash disminución de hasta 100 grados Fahrenheit. La elección de los aceites vegetales con los puntos más altos de humo iniciales evitará que el aceite de fumar con los usos posteriores.

Aceite de cacahuete

Cacahuetes crecen en la tierra y se consideran botánicamente legumbres. Por lo tanto, el aceite de cacahuete podría ser considerado un aceite vegetal en lugar de un aceite de nuez, ya que no viene de una tuerca árbol. El aceite de cacahuete es fácilmente disponible en envases de un galón y más grandes en los supermercados y tiendas de campaña. Este es el aceite de elección para freír pavos. Tiene un sabor suave y un alto punto de humo de 450 grados Fahrenheit. Este aceite se puede utilizar con todas las aplicaciones de freír. El aceite en sí, aunque se compone de grasa saturada del 17 por ciento.

Aceite de cártamo

Como el aceite de cacahuete, aceite de cártamo tiene un alto punto de humo de 450 grados Fahrenheit. Este aceite no imparte ningún sabor en la comida, y contiene menos grasa saturada que otros aceites vegetales. El aceite de cártamo contiene grasas saturadas 9 por ciento. No se debe confundir el aceite de cártamo con aceite de girasol. El aceite de girasol tiene un punto de humo mucho más bajo de 390 grados Fahrenheit. Mantener el aceite de cártamo en el refrigerador y comer productos fritos en ella de inmediato para evitar la rápida tasa de este aceite se descompone para crear sabores rancios y olores, advierte Shirley O'Corriher en "Cookwise."

Aceite de soja

El aceite de soja podría ser difícil de encontrar, pero si lo hace localizarlo con los otros aceites en las tiendas de comestibles gourmet, tiendas de alimentos saludables o en Internet, conseguirlo para freír. Este aceite contiene 14 por ciento de grasa saturada, y tiene un punto de 450 grados Fahrenheit humo. Es de color claro y sabor no alteran significativamente el sabor de los alimentos cocinados en el mismo.

Aceite de canola

El aceite de canola es el nombre dado a una cepa de aceite de colza bajo en ácido erúcico. Este aceite vegetal es fácil de encontrar en los supermercados. Tiene un alto punto de humo de 437 grados Fahrenheit. Aunque el aceite de canola tiene un punto de humo ligeramente más bajo que otros aceites, su disponibilidad hace que sea una de las mejores opciones de aceite de fritura profunda. "La Biblia sustituciones de alimentos", indica que el aceite de canola tiene sabor y un 6 por ciento bajo contenido de grasa saturada. Shriley O'Corriher señala que aunque el aceite de canola no tiene sabor natural, freír los alimentos con sabor ligeramente podría dar lugar a la detección de la cena ligera insinuación de frijol como del aceite de canola. Este sabor será indetectable en los alimentos fritos más experimentados.