Cómo hacer pasta desde cero

Fabricación de las pastas a partir de cero no es difícil, pero es un poco de tiempo intensivo. Ciertamente, hay una sensación de satisfacción se puede derivar de hacer pasta. Además, la pasta hecha en casa es algo más nutritivo que la pasta seca pre-hechos, ya que contiene los huevos. Esta receta se puede preparar ya sea por la mezcla manual o mediante el uso de un procesador de alimentos.

Instrucciones

1 ingredientes
2 tazas de harina sin blanquear para todo uso, más adicional para amasar
3 huevos grandes
1 cucharadita de agua
1 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de sal

2 Robot de cocina: Colocar todos los ingredientes excepto la harina adicional en un procesador de alimentos. Proceso hasta que la mezcla forme una bola justo (no sobre-proceso).
la mezcla manual: Mezclar todos los ingredientes secos en un tazón grande, y formar un hueco en el centro. Batir los ingredientes húmedos y se vierte en el pozo. Trabajar los ingredientes ligeramente con un tenedor o con las manos hasta que se forme una masa. No se preocupe si hay un poco de harina sobrante en el recipiente - no hacer el trabajo excesivo.

3 Apaga la pelota desde el procesador de alimentos o tazón sobre una superficie ligeramente enharinada. Amasar durante unos 7 u 8 minutos, la incorporación de un poco de harina extra de vez en cuando con el fin de evitar que se pegue. Amasar hasta que esté suave, elástica y no hay palos más largos.

4 máquina de pasta: Dividir la masa en cuatro trozos. Tome una cuarta parte y cubrir residuos por separado en plástico para evitar que se reseque. Establecer rodillos de la máquina de pasta en el entorno más amplio, aplanar porción de masa en un rectángulo y se alimentan a través de rodillos 8 o 9 veces, rectángulo plegado por la mitad cada vez y luego alimentar a través de los rodillos de nuevo. Espolvorear con harina si es necesario para evitar que se pegue. Establecer rodillos de la máquina a la siguiente configuración y alimentador de pasta más estrecho a través de varias veces más, sin doblar. Mantener el establecimiento de rodillos de la máquina estrecha más y más hasta que se alcance el ajuste más estrecho. Cuelgue las hojas más de una espiga, o deje colgar fuera del borde del contador que se seque un poco. Rollo de partes restantes de la misma manera. Cortar lo deseas, cuando todavía algo suave.

5 Mano de laminación: Esto es un poco más complicado! Divida la masa en cuatro partes, tres cubrir con papel plástico. Tome el pedazo de masa y rodar con gran palo de amasar hasta que sea aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor, luego doblar y volver a tirar de 1/8 de pulgada de espesor de nuevo, y repetir 8 o 9 veces. Añadir una pizca de harina si es necesario para evitar que se pegue. Estirar la masa a un rectángulo, y continuar rodando hasta que la masa es lo suficientemente delgada como para ver su mano a través, pero no tan delgado como para rasgar cuando se levanta (aproximadamente 1/16 de una pulgada o menos). Colgar para secar que el anterior. Cortar lo deseas.

6 Cocinar: No importa qué forma se corta esta pasta, que no requerirá mucho cocinar - tal vez 3 a 4 minutos a lo sumo. No cocine! Puede ser utilizado para hacer fideos o raviolis delgadas o gruesas (rellenar según desee). ¡Buen provecho!

Consejos y advertencias

• Puede ser hecho adelante de un día y refrigerados (bien envuelto)
• Se puede utilizar para hacer una variedad de formas de pasta - especialmente bueno para los fideos anchos o los raviolis
• No use harina con levadura; no use harina de trigo integral.