Cómo hacer queso

January 28

La fabricación del queso no es una tarea difícil. Queso requiere básicamente la leche, la cultura y el cuajo, que están disponibles en cualquier empresa de suministro de fabricación del queso. Sigue leyendo para saber cómo hacer queso.

Instrucciones

Hacer queso blando

1 Verter la leche en una olla de acero inoxidable o esmalte. Calentar en la estufa hasta que la temperatura se lee 80 F.

2 Agregue el suero de leche y la solución diluida de cuajo.

3 Agitar bien y cubrir la olla con una tapa que cierre bien.

4 Dejar reposar a temperatura ambiente durante ocho a 12 horas. Tenga en cuenta que la textura de la leche cambiará y comenzará asemeja gruesa queso, suave.

5 Alinear otra olla con un paño.

6 Se vierte la mezcla de queso y deje que caiga el queso por alrededor de seis a ocho horas. La mayor parte del líquido debe gotear y el queso debe ser bastante grueso.

7 Mezclar en especias, sal y hierbas de su elección, después de que el queso se haya drenado.

Hacer Queso duro

8 Verter la leche en una olla de acero inoxidable o esmalte. Calentar en la estufa hasta que la temperatura se lee 88 F.

9 Agregue el suero de leche.

10 Ajuste la leche a un lado durante una hora para cultivar. Asegúrese de que la mezcla se mantiene a 88 F. Usted puede poner la olla que contiene la leche en un fregadero lleno de agua caliente.

11 Mezclar en el cuajo con el agua fría. Revuelva en la leche.

12 Mantener esta solución a un lado durante aproximadamente 45 minutos, mientras se mantiene la temperatura a 88 F. Este proceso se coagula la leche.

13 Probar si la cuajada está lista para el corte por inmersión de su dedo en la cuajada. Si la cuajada se rompen de manera uniforme en el dedo, ya está lista.

14 Cortar la cuajada en cubos de media pulgada y dejar que repose durante 20 minutos.

15 Aumentar la temperatura a 99 F. Recuerde para aumentar el calor muy lentamente durante un período de 30 minutos.

dieciséis Revuelva con frecuencia para evitar la cuajada se enrede. Cocinar la cuajada a esta temperatura hasta que se note que la cuajada se siente esponjoso y han perdido una consistencia similar a la crema. Esto suele tomar de 30 a 45 minutos.

17 Deje que la cuajada se depositan en el fondo de la olla y cuidadosamente drenan algunos de lactosuero.

18 Vierte el resto cuajada y suero en un colador. Dejar escurrir durante 10 minutos.

19 Ponga la cuajada nuevo en la olla y mezclar en cuatro cucharaditas de sal.

20 Asegúrese de que usted mezcla adecuadamente mediante la ruptura de las cuajadas que se han pegado juntos. También recuerde que debe mantener la cuajada caliente colocando la maceta en un fregadero lleno de agua caliente durante una hora aproximadamente.

21 Alinear una prensa de queso con una gasa y se vierte cuajada en la prensa.

22 Press en 15 libras de presión durante 20 minutos. Retire el queso de la prensa. Voltee y corregir a otro de una gasa limpia y presione a la presión de 30 libras por dos horas. Retire el queso de prensa, en la reparación de una gasa limpia y de prensa en 30 a 40 libras por 12 horas o toda la noche.

23 Retire el queso de la prensa y se deja al aire varios días secos hasta que el queso esté seca al tacto.

24 Girar el queso varias veces al día, mientras que se está secando.

25 Escudo con cera de queso cuando el queso está seco al tacto.

26 Envejecer el queso a 55 grados F durante dos a seis meses. Para el queso más fuerte, la edad que durante seis meses o más to12.

Consejos y advertencias

  • Se puede utilizar 1/4 de cucharadita DVI mesófilos (inoculante cuba directo) o medio de cultivo mesófilos regular en lugar de suero de leche.
  • Esterilizar el bote justo antes de verter la leche en ella. Usted puede hacer esto mediante la colocación de una a dos tazas de agua en la olla, que lo cubre y ponerla en la estufa. Llevar a un hervor.
  • Evitar las ollas de aluminio para hacer el queso.

© 2024 stguitars.com | Contact us: webmaster# stguitars.com