Las especias de cocina filipinos
la cocina filipina se ve influenciada por la gastronomía de España, China y Malasia; influencias japonesas, árabes, indios, alemanes y americanos están más recientemente objeto de reconocimiento. Muchas recetas filipinos se condimentan con salsa de pescado o bagoong, un pescado o camarones pasta fermentada picante añade a los guisos y se come como condimento para los rollos de huevo y mangos verdes. Hay muchos alimentos básicos de especias que se utilizan en casi todas las recetas filipinos.
Ajos y cebollas
En la auténtica cocina filipina, ajo y cebolla salteados generalmente están juntos en el aceite de oliva; los españoles trajeron este método saborizante a las Filipinas. Muchos de los platos cocinados filipinos usan cebollas rojas, mientras que las ensaladas, salsas y platos fríos utilizan cebollas blancas con el ajo picado. ajo nativa filipina es mucho más pequeño que la mayoría de ajo, por lo que es un poco más difícil de usar, pero le da un sabor picante a muchos platos filipinos.
Pimienta negra
bocado distintivo negro de pimienta presta su sabor a casi toda la cocina filipina, incluyendo lumpia (rollos de huevo filipinos), el adobo, guisos de carne, sopas de pescado y el pescado frito. la cocina filipina llama a veces por los granos de pimienta (bolas de pimienta enteros) para un efecto más picante.
Hojas de laurel
Hojas de laurel crear un toque aromático, de sabor a los guisos filipinas y de adobo, un plato de cerdo-y-pollo marinado en ajo, vinagre y salsa de soja. Filipinos usan principalmente bahía de hojas secas ya que las hojas frescas se encuentran raramente en los mercados. El sabor de las hojas de laurel es difícil de detectar en un plato, pero si lo deja fuera, usted sabrá que algo falta; es el ingrediente secreto para muchos platos de carne y guisos filipinos.
jengibre
El jengibre se utiliza en muchas sopas y guisos filipinos por su sabor aromático y propiedades curativas; Se utiliza recién pelada y rallada o picada en platos como el arroz caldo (arroz con leche), sabaw tahong ng (sopa de mejillones), Tinolang manok (papaya estofado de pollo de jengibre) y, a veces adobo. Hay muchos tés y bebidas hechas con jengibre; salabat (té de jengibre) y varias bebidas licor mezclado utilizan el jengibre como el ingrediente principal.